酸菜包定制代加工產(chǎn)品介紹 星源食品廠

　味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品。而人體的味覺(jué)q官中存在著氨基酸特異性受體，因而當(dāng)味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進(jìn)食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。在第y種平臺(tái)中，調(diào)味品被湮沒(méi)在眾多商品中，成了一個(gè)被遺忘的角落。

　　其中，在g臟中參與糖代謝以及g臟的解d過(guò)程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中1樞的功能。由此可以看出，味精對(duì)人體健康是有一定益處的。

　　味精和雞精同是增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機(jī)酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來(lái)多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來(lái)，能讓味道顯得更加自然和豐富。

　　需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食y，如果在炒菜和做湯時(shí)用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。

　　炒菜的時(shí)候不管是味精還是雞精，都應(yīng)嚴(yán)格控制用量，每道菜添加的量不應(yīng)超過(guò)0.5克，每人每日攝入量不超過(guò)6克。而且，一定不要放太早，一般在關(guān)火十秒鐘內(nèi)放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風(fēng)險(xiǎn)。

　正是得益于復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)需求的進(jìn)一步擴(kuò)大，越來(lái)越多的企業(yè)著力于復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售。一方面，傳統(tǒng)的釀造類企業(yè)早已布局復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，并取得不俗的業(yè)績(jī)；另一方面，原來(lái)專做上游原配料的添加劑企業(yè)逐漸意識(shí)到復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)的巨大潛力，自主研發(fā)終端產(chǎn)品，進(jìn)軍調(diào)味品市場(chǎng)，盡早先機(jī)，如青島大廚四寶；千萬(wàn)不要以為在菜里多放一些味精味道就能更鮮,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,其實(shí)多放味精和少放味精吃起來(lái)的鮮度是差不多的。此外，資本市場(chǎng)以及調(diào)味品上下游的食品行業(yè)的利用資本實(shí)力，也紛紛進(jìn)入復(fù)合調(diào)味料行業(yè)。如洽洽瓜子收購(gòu)江蘇小康，中糧集團(tuán)布局調(diào)味品行業(yè)，以及近的天圖資本投資四川高福記。不少企業(yè)通過(guò)此類方式，取得了從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)的發(fā)展。

為什么復(fù)合調(diào)味料的市場(chǎng)發(fā)展比傳統(tǒng)單一味型或單一功能的調(diào)味料發(fā)展要更快？這是因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料表現(xiàn)出如下特點(diǎn)：

產(chǎn)品個(gè)性化

  傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品有油、鹽、醬、醋、茶。其中醬油、食醋、味精、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠求異來(lái)吸引食客，因此會(huì)不斷自己調(diào)配或者直接尋找特別的調(diào)味料。這些調(diào)味料基本都是復(fù)合調(diào)味料，以調(diào)味汁、調(diào)味醬、調(diào)味粉甚至以醬油、醋的面貌出現(xiàn)。在家庭烹飪方面，80后、90后求異的非主流已經(jīng)成為主流消費(fèi)人群，個(gè)性化的餐食追求，同樣是拉動(dòng)復(fù)合調(diào)味料成長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿ΑＥe例來(lái)說(shuō)，過(guò)去蒸魚，行政總廚會(huì)使用自己的獨(dú)1家秘方，用糖、鹽、料酒、香辛料、醬油等多種調(diào)料，按獨(dú)特的配比調(diào)好一缸蒸魚汁，之后交給普通廚師按魚的重量配比加蒸魚汁上鍋蒸10-15分鐘，配姜蔥裝盤。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，居民收入水平和消費(fèi)水平大幅提高，健康安全的調(diào)味品逐漸得到了廣大消費(fèi)者的青睞。“味精的主要成分是谷氨酸鈉,這種物質(zhì)本身是不致病的,但如果使用不當(dāng)?shù)脑?就有可能會(huì)致病。消費(fèi)水平的提高，隨之而來(lái)的是餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，以往單一化、低端化、預(yù)加工比較復(fù)雜的調(diào)味產(chǎn)品，逐漸被餐飲企業(yè)所拋棄，高1端化、場(chǎng)景化、標(biāo)準(zhǔn)化、復(fù)合化等，成為餐飲企業(yè)對(duì)調(diào)味品所提出的的新方向和新要求。

目前，調(diào)味品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)階段過(guò)渡到價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)階段，未來(lái)的方向是在提高產(chǎn)品價(jià)值上，而非所謂的“物美價(jià)廉”。