鎮(zhèn)江太妃糖機械價格常用指南“本信息長期有效”

槽形混合機維護方法

槽形混合機可能出現(xiàn)的故障，簡單的來說有以下幾種，包括啟動、主機震動、主機漏油等等。

   、啟動時困難及無法啟動，導(dǎo)致此種現(xiàn)象的原因一般歸結(jié)為以下三種情況，也包括三種相對應(yīng)的解決辦法：

   1、滿載且超載啟動運行，解決辦法：減少負載，先運轉(zhuǎn)后加料；

   2、電源未接入、缺相，對策：請電工接入電源、檢查線路；

   3、電壓過低，對策：避過用電高峰或確保電壓正常。

   第二、小型槽形混合機的主機震動及噪音異響，針對此現(xiàn)象包括五種誘因以及五種相對應(yīng)的解決措施：

   1、漿軸損壞，對策：更換漿軸；

   2、安裝未調(diào)整好，對策：重新安裝并調(diào)整混合機水平面；

   3、螺旋漿葉損壞，對策：更換螺旋漿葉；

   4、變速機損壞，對策：更換變速機損壞件；

   5、無潤滑油或潤滑泵不供油，對策：加潤滑油或更換油泵或清理油泵管路阻塞物。

第三、小型槽形混合機筒體內(nèi)有滲漏現(xiàn)象，這種現(xiàn)象大多是因為其密封件，如下：

   1、粘性物料進入密封件，解決辦法就是清洗密封件；

   2、密封件老化或損壞，對策就是更換密封件。

糖果的包裝

    包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。包裝機械性能的發(fā)揮，除了本身的機械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進行。淀粉糖漿——是生產(chǎn)糖果的另一種主要甜味料，其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。實踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對濕度50%以下，才能使包裝機械化順利進行。

包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。包裝機械性能的發(fā)揮，除了本身的機械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進行。太妃糖是由太妃糖生產(chǎn)線加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細致地攪拌、烘烤而成。實踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對濕度50%以下，才能使包裝機械化順利進行。

焦香糖果特性

焦香型糖果代表性的產(chǎn)品有太妃糖、卡拉蜜爾糖、福奇糖。

焦香型糖果的組織狀態(tài)既不同于硬糖，也不同于軟糖，其基體是由多種糖類化合物、脂肪和乳蛋白質(zhì)所構(gòu)成，經(jīng)過嚴格的加工程序使物料組成終形成一種高度乳化的均一的固體。

預(yù)混合溶化

     焦香型糖果的物料在徹底溶化的同時必須有一個充分預(yù)混的過程，在低于60℃的混合溫度下將所有組成分散成的質(zhì)粒，并形成均一的乳濁液，時間約10min。然后繼續(xù)加熱至110℃，使糖的結(jié)晶在沸騰中全部溶化，溶化溫度不宜超過115℃。

冷卻

     批料進行的焦香型糖果終熬煮溫度一般為130℃左右，此時仍屬粘稠的流體，及時冷卻可使糖膏進入塑性狀態(tài)，為機械定形提供必要的粘度。