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冷庫常見的預(yù)冷方式有哪些？

2、蒸發(fā)式預(yù)冷

蒸發(fā)式預(yù)冷也是一種相對(duì)簡單且低成本的預(yù)冷方法。這種方式在空氣較干燥的區(qū)域?yàn)橛行?。近年來，在國家高度關(guān)注及相關(guān)政策的支持下，我國的食品安全以及冷鏈建設(shè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。風(fēng)機(jī)驅(qū)使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產(chǎn)生的混合物通過通風(fēng)箱。在箱內(nèi)水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并吸收周圍熱量，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品起到預(yù)冷作用。這種預(yù)冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發(fā)式預(yù)冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產(chǎn)品。

冷庫的除霉殺菌與消毒 

冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分冷庫實(shí)物的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。不同單位的食堂冷庫使用需求不一樣，那對(duì)冷藏冷凍的庫房劃分比例也是不一樣。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、福1爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。

食品冷藏庫造價(jià)

冷庫造價(jià)三部分：

冷庫保溫板：的雙面彩鋼聚氨酯冷庫板，占地面積小、保溫性能好；庫板厚一般采用100mm、150mm、200mm，聚氨酯保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板，

彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好,耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的i佳材料。

冷庫機(jī)組：機(jī)組選用進(jìn)口原裝制冷機(jī)組；微型電腦控制。冷庫的主要部件均選用進(jìn)口品牌（比澤爾，谷輪，日立等）這些都確保了冷庫的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、低耗高能、品質(zhì)。

冷庫輔材：硅膠，銅管，電線，等根據(jù)客戶機(jī)器擺放位置，冷庫規(guī)格不同，材料用量，均為不同。

為什么冷庫庫溫下降慢？

      冷庫由于隔熱或密封性能差，導(dǎo)致冷量損耗大。

      隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。另外，在施工使用過程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形，甚至糜i爛，其隔熱保溫能力下降，庫防冷量損耗隨之增大，庫溫下降明顯減緩。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排人沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。

      導(dǎo)致冷損耗大的另一重要原因是庫房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫房。一般若在庫房門的密封條或冷庫隔熱壁密封處出現(xiàn)了結(jié)露現(xiàn)象，則說明該處密封不嚴(yán)密。

      另外，頻繁開關(guān)庫房門或較多的人一起進(jìn)入庫房，也會(huì)加大庫房冷量損耗。應(yīng)盡量避免打開庫門，防止大量熱空氣進(jìn)入庫房。當(dāng)然，庫房進(jìn)存貨頻繁或進(jìn)貨量太大時(shí)，熱負(fù)荷急劇增大，要降溫至規(guī)定溫度一般需要較長時(shí)間。