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自制面筋 面筋的做法發(fā)布

先準(zhǔn)備谷?粉，倒入水中，一邊倒一邊順時(shí)針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會(huì)結(jié)成團(tuán)的，倒完用大勺子攪拌成水和面分離的狀態(tài)，自己可以看得出來的，差不多覺得可以就行了，用漏勺撈出放在盤子里，可以底下放一個(gè)保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。（也可以直接放在水中發(fā)酵），將發(fā)酵好的面筋切成長條，繞在筷子上卷起來，收口處稍微捏緊點(diǎn)，放在涼水里泡10分鐘，鍋里燒水，水要確?？梢陨w過面筋，加鹽、八角、香葉、桂皮、水溫溫?zé)岬臅r(shí)候放入面筋煮，小火煮，并且水不能燒開，如果要燒開了可以再加點(diǎn)涼水，反復(fù)，直到煮成面筋用手按壓的時(shí)候是硬的就可以關(guān)火了，一般十來分鐘左右，撈出后插入簽子，切開就可以吃啦。

面筋發(fā)酸了以后就不能吃了，因?yàn)榘l(fā)酸就代表面筋已經(jīng)壞掉了如果再吃的話就對(duì)身體有害。而且我們?cè)谧雒娼畹臅r(shí)候不要做的太多。以上就是一些有關(guān)面筋的小知識(shí)了，其實(shí)面筋做起來非常的容易，我們?cè)诩揖涂梢宰?，而且可以把面筋?dāng)做主食和其他許多種食材搭配在一起進(jìn)行烹飪，都是非常不錯(cuò)的選擇，但是要注意面筋不能夠吃太多，否則會(huì)給胃腸道加大負(fù)擔(dān)，而且面筋如果發(fā)酸了之后一定就不能夠再吃了，所以我們?cè)谧约鹤龌蛘呤琴徺I的時(shí)候應(yīng)該少一點(diǎn)，避免浪費(fèi)。

。我們?cè)诮诌吙吹叫傌溈久娼畹臅r(shí)候，它們的面筋都是經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。路邊商販們做的烤面筋，都是一種叫做谷朊粉的原料做的。在做面筋的時(shí)候，商家只需要將這種原料與水混合，按照一定的比例配置好之后，就能直接將面筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥面粉中提取出來的物質(zhì)，其中含有85%的蛋白質(zhì)，其實(shí)也不用擔(dān)心吃了之后對(duì)人體有什么危害。