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方舟化工分享：正確認(rèn)識(shí)工業(yè)鹽和食用鹽

工業(yè)鹽包括哪些品種？

   答：工業(yè)鹽的大宗用途是兩堿工業(yè)用鹽，純堿工業(yè)和燒堿工業(yè)，這兩者占據(jù)絕大部分，小的方面包括水處理、皮革、印染等，這部分工業(yè)用鹽通常在行業(yè)內(nèi)稱(chēng)為小工業(yè)用鹽，小工業(yè)用鹽從它的含有的雜質(zhì)等方面有一些特殊的要求，各個(gè)地區(qū)的管理方式也有所不同。

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方舟化工分享：工業(yè)用鹽的主要成分有哪些？

    化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如漂bai粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。因?yàn)樵}是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡(jiǎn)單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱(chēng)其為氯化鈉，而約定俗成只用一個(gè)字“鹽”。

工業(yè)用鹽主要區(qū)分為兩種：

一種是亞硝酸鈉（好像我們以前的課本上也是這麼說(shuō)的）；另一種是NaCl

工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納。

亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子（NO2（-））的鹽?？梢杂脕?lái)增色、調(diào)味、殺菌。有毒，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定（除亞硝suan銀等)。

亞硝酸鹽是一種常見(jiàn)的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。

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方舟化工分享：大粗粒鹽是工業(yè)鹽還是食用鹽

    在上世紀(jì)90年代，還有一些騎著自行車(chē)的走街串戶(hù)的小販，到農(nóng)村來(lái)售那種大粗粒的鹽！這是兒時(shí)的我的記憶！然后家里買(mǎi)了這些鹽后，通常用來(lái)腌制咸菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經(jīng)過(guò)粗略加工后的產(chǎn)物，也很大粒一顆。粗鹽能吃的，只不過(guò)有雜質(zhì)，沒(méi)有加碘。除此之外工業(yè)生產(chǎn)中用到的大顆粒鹽是工業(yè)用鹽，是不能食用的，如何來(lái)區(qū)分它們呢？

     專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，腌制咸菜可以用市場(chǎng)上出售的大顆粒鹽，這種大粒鹽相對(duì)于加碘精鹽不僅價(jià)格便宜，而且不易融化，特別適合腌制咸菜。要注意的千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)工業(yè)鹽，大顆粒工業(yè)鹽含有多種重金屬，食用過(guò)量容易中毒，千萬(wàn)不要圖便宜購(gòu)買(mǎi)。

     工業(yè)鹽屬于非食用鹽，主要成分是亞硝酸i鈉，有毒，主要用于化工生產(chǎn)，具有增色、抑菌防腐作用。由于亞硝i酸鈉是強(qiáng)致ai物質(zhì)，有毒，其使人體中毒的機(jī)理為亞硝酸鹽具有一定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。過(guò)量食入工業(yè)用鹽中毒后發(fā)病迅速，但也有潛伏期，造成的后果是麻i痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周?chē)?，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。

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方舟化工分享：工業(yè)鹽能像食用鹽一樣食用嗎

　工業(yè)鹽又稱(chēng)亞硝i酸鈉，毒性很大，而亞硝i酸鈉進(jìn)入體后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結(jié)合起來(lái)，不易分離。這樣，人體的全身組織就會(huì)缺氧，尤其從大腦缺氧對(duì)人體的影響最嚴(yán)重。

　　由于這種鹽含有各種雜質(zhì)會(huì)給食用者帶來(lái)一些嚴(yán)重危害。如鈣、鎂含量過(guò)多，會(huì)引起胃腸道i功能紊亂，出現(xiàn)腹i痛腹瀉；氯化i鋇含量過(guò)多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，出現(xiàn)四肢i麻木；亞硝酸鹽含量過(guò)多可引起中毒，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

　　當(dāng)人體攝入0·3～0·5克亞i硝酸鈉，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地，人體一旦中毒，十幾分鐘就可發(fā)病。由于缺氧，可出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳鳴，全身無(wú)力，手腳麻手，并會(huì)有惡心嘔吐、腹瀉、紫紺，心悸，血壓下降，呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生抽搐，昏迷，如搶救不及時(shí)，或攝入量過(guò)多，就會(huì)呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

　　大多數(shù)病例是誤將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽，食糖，食用堿等食用而中毒。另外，在高溫下長(zhǎng)期存放的蔬菜，腐i敗變質(zhì)后，菜內(nèi)亞硝i酸鈉的含量也會(huì)明顯增加。當(dāng)人們發(fā)生亞硝i酸鈉中毒后，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救，不要延誤時(shí)機(jī)。

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