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1、本方法是不添加殺菌劑,而且有良好保存性的無(wú)菌礦泉水生產(chǎn)方法。礦泉水是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水。
人們歷來(lái)都在尋找甘甜可口的水,將各地有名氣的水裝入容器大量出售一 般情況下,礦泉水取水和裝瓶不在同一個(gè)地方,抽出的水放在水罐中。
礦泉水的生產(chǎn)方法:將0.01---5ppm臭氧溶解于礦泉水中,之后充添入容器內(nèi)并密封。
礦泉水中含有鉀、鈣、鈉、鐵、磷、鋅等元素的硬水,與一般飲用水的軟水不同。由于不進(jìn)行添加氟的殺菌過(guò)程,所以礦泉水比軟水的味道好。
根據(jù)食品法規(guī)定,礦泉水的殺菌方法有:以85攝氏度加熱30分鐘殺菌,或者采用與此效果相同的其它方法,有的也不需要?dú)⒕?。在需要進(jìn)行殺菌,制成灌裝密封礦泉水產(chǎn)品時(shí),通常采用加熱灌裝方法,以滿足上述加熱滅菌條件。
塑料瓶和瓶蓋的耐熱溫度較底,若在這樣的殺菌條件下,它們不變形又能有效的殺菌,這樣是理想的。桶裝水下面的飲水機(jī)還要定期清潔,雖然沒(méi)必要每換一次桶就清潔一次,但是,每個(gè)月做一次清潔工作是良好衛(wèi)生習(xí)慣的體現(xiàn)。其次,若殺菌溫度達(dá)不到70攝氏度,或者相當(dāng)于在此溫度下,保持不了10秒的條件下,則不能達(dá)到充分的滅菌效果。進(jìn)行瓶子的濕熱殺菌的具體方法是:將PET瓶瓶口向下放置,將注熱水的瓶嘴從瓶口插入瓶?jī)?nèi)噴到瓶底的內(nèi)壁上,然后熱水順著側(cè)壁,再?gòu)钠靠诹鞒觯@樣使瓶子內(nèi)壁的溫度升至殺菌溫度。
1、桶裝水開(kāi)封后應(yīng)盡快飲用完畢,開(kāi)封后的桶裝水不宜存放太久,應(yīng)在一周內(nèi)飲用完,已開(kāi)封水?dāng)[放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),飲水機(jī)內(nèi)有水并未飲用完也是是使水變綠的原因之一。造成異味、臭味的的這種礦物質(zhì)破壞了礦泉水原有的風(fēng)味,降低其作為飲料水的價(jià)值。 2、桶裝水開(kāi)封存放時(shí)未把蓋子蓋嚴(yán),使得空氣中帶入大量的藻類孢子并且繁衍。3、存放在陽(yáng)關(guān)直射、有異味的地方。室溫過(guò)高,空氣中藻類植物孢子從飲水機(jī)換氣孔中進(jìn)入并大量繁殖,陽(yáng)光直射,產(chǎn)生光合作用。