江門(mén)1664扎啤廠商推薦「宏紅食品貿(mào)易」

精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。

由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，所以我們引用美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求:

1、小

年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶(95.388萬(wàn)噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán)

非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。

IPA(印度愛(ài)爾啤酒)

英語(yǔ)'India Pale Ale'的縮寫(xiě)。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國(guó)生產(chǎn)，供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

啤酒花

作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來(lái)花香、柑橘香、藥草香及很多其他風(fēng)味。并具有抗jun作用且有助于維持酵母的活性。

上海精釀協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林:“精釀啤酒我覺(jué)得，和非精釀啤酒zui大差別是在于釀酒師可以把自己的見(jiàn)解，對(duì)于這個(gè)酒的見(jiàn)解加注在啤酒里面，釀酒對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)平臺(tái)，表現(xiàn)自我的平臺(tái)，這種精釀酒廠做的(啤酒)，就會(huì)比較強(qiáng)調(diào)釀酒師的個(gè)性，酒廠的風(fēng)味，原料的特殊風(fēng)味，釀酒師要通過(guò)這些原料的控制，工藝的控制，把自己的創(chuàng)意，完完全全地體現(xiàn)在這款酒里面，能夠讓大家喝到一款風(fēng)味特別，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我認(rèn)為這是一款好啤酒”。

方剛認(rèn)為，可以在中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上重新定義“精釀”，“畢竟中國(guó)主流啤酒企業(yè)把酒店餐飲店作為必爭(zhēng)之地，而歐美啤酒的主流消費(fèi)場(chǎng)所是在酒吧，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品?！?有啤酒行業(yè)人士透露，未來(lái)國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭中可能會(huì)出現(xiàn)設(shè)立或收購(gòu)單獨(dú)的精釀公司的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)

　　做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣(mài)gou肉”

　　在方剛看來(lái)，目前國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)對(duì)精釀啤酒還不夠重視，以觀望為主，歸根到底是對(duì)市場(chǎng)不夠有自信，仍處于試探市場(chǎng)的階段，但是盡管精釀市場(chǎng)“前途未卜”，