奶糖生產(chǎn)線可量尺定做 寶剛機械生產(chǎn)商

糖果機械之糖果市場的趨勢分析

糖果產(chǎn)業(yè)作為我國的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，一直是我國食品工業(yè)中的拉動品類。然而，隨著近年來“過節(jié)”氣氛趨淡，消費者健康意識的提升，糖果等以節(jié)慶團購消費為主的休閑食品消費遭到重創(chuàng)，總體銷量持續(xù)下滑。

針對目前明顯的下滑趨勢，以徐福記、阿爾卑斯、旺旺、雅客、、大白兔等品牌為主的傳統(tǒng)糖果企業(yè)頻頻推出新品，并進行團購促銷，積極通過并購等方式調(diào)整戰(zhàn)略，但糖果市場的整體態(tài)勢仍不容樂觀。

當(dāng)國產(chǎn)品牌陷入低端市場的“價格戰(zhàn)”時，外資糖果品牌已長驅(qū)直入。糖果機械廠家小編介紹近年來，雀巢、瑪氏、費列羅等外資品牌不斷加碼中國市場，如引入新品牌、新產(chǎn)品，加大品牌營銷力度等。據(jù)介紹，該廠依靠土灶上從大到小的八口鐵鍋熬糖，同時還需要人工不停地攪拌，勞動強度和木柴消耗非常大，產(chǎn)量卻很低。數(shù)據(jù)顯示，中國糖果市場幾乎被箭牌、瑪氏、阿爾卑斯等幾大外資寡頭牢牢占據(jù)。以巧克力為例，僅德芙、吉百利、好時和金帝四個品牌就占據(jù)了中國市場超過60%的份額。外資品牌還在中國持續(xù)上演并購大戲——先是瑪氏并購箭牌、卡夫并購吉百利，再有雀巢并購徐福記、好時收購。

糖果的包裝

    包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。而旋轉(zhuǎn)式壓片機是由均布于轉(zhuǎn)臺的多副沖模按一定軌跡作圓周升降運動，通過壓輪將顆粒狀物料壓制成的機器。包裝機械性能的發(fā)揮，除了本身的機械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進行。實踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對濕度50%以下，才能使包裝機械化順利進行。

包裝的作用在于防止或延緩上述質(zhì)變現(xiàn)象,合理的方法是給予熬煮糖果以密封性包裝。當(dāng)國產(chǎn)品牌陷入低端市場的“價格戰(zhàn)”時，外資糖果品牌已長驅(qū)直入。包裝機械性能的發(fā)揮，除了本身的機械性能和包裝紙質(zhì)要求外，包裝應(yīng)在一定的溫濕度條件下進行。實踐表明，包裝室應(yīng)保持在溫度25℃，相對濕度50%以下，才能使包裝機械化順利進行。

焦香糖果特性

焦香型糖果代表性的產(chǎn)品有太妃糖、卡拉蜜爾糖、福奇糖。

焦香型糖果的組織狀態(tài)既不同于硬糖，也不同于軟糖，其基體是由多種糖類化合物、脂肪和乳蛋白質(zhì)所構(gòu)成，經(jīng)過嚴格的加工程序使物料組成終形成一種高度乳化的均一的固體。

預(yù)混合溶化

     焦香型糖果的物料在徹底溶化的同時必須有一個充分預(yù)混的過程，在低于60℃的混合溫度下將所有組成分散成的質(zhì)粒，并形成均一的乳濁液，時間約10min。然后繼續(xù)加熱至110℃，使糖的結(jié)晶在沸騰中全部溶化，溶化溫度不宜超過115℃。

冷卻

     批料進行的焦香型糖果終熬煮溫度一般為130℃左右，此時仍屬粘稠的流體，及時冷卻可使糖膏進入塑性狀態(tài)，為機械定形提供必要的粘度。

壓片“糖果”加工中，這些食品機械設(shè)備功勞不?。?/p>

壓片“糖果”制作工藝流程怎樣呢？筆者獲悉，壓片糖制造工藝流程一般包括制糖粉、配料混合、造粒、干燥、整粒、壓片成型等，多用到的設(shè)備有混合攪拌機、成型機、干燥機、壓片機、包裝機等，這些設(shè)備在壓片“糖果”生產(chǎn)加工過程中發(fā)揮著重要的作用。

首先，制糖粉、配料混合需要混合均勻、無污染，才能保持產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。此外，每次工作結(jié)束后，凡與物料接觸的工作表面、管件、旋塞等，均須徹底清洗干凈，提高設(shè)備的使用壽命，同時也保證下次使用安全、衛(wèi)生。廣州顧德機械推出了食品類混合機，采用不銹鋼制造筒體，內(nèi)外壁拋光，對物料無污染，耐腐蝕性，符合GMP要求。值得注意的是，若是混合易凝聚或含有一定水份的物料時，可根據(jù)用戶的特殊要求，在V型筒體內(nèi)增加強制性攪拌葉片，以便加快混合速度，使物料混合得更加均勻，滿足客戶個性化需求。

其次，壓片“糖果”同糖果在加工工藝上有異曲同工之處，嚴格把控澆灌量、澆灌速度以及精準度，這樣有效地解決了手工操作的弊端，確保產(chǎn)品的大小、標準相統(tǒng)一。糖果機械廠家小編介紹，它適用于大量或小批量多品種生產(chǎn)壓制圓形的各種糖片、鈣片等。市場上的澆注機大多采用信號控制系統(tǒng)，不僅澆注量和澆注速度易于調(diào)節(jié)控制，還使得澆注機在運行過程中更平穩(wěn)，更精準。

再次，壓片成型時應(yīng)把控好環(huán)境溫度、濕度、速度，溫度過高或者過低進行壓制都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。在衛(wèi)生問題上，將機械設(shè)計的衛(wèi)生要求引入糖果和糖果機械的設(shè)計與制造中，可有效防止糖果和糖果機械材料有害成分向糖果遷移，防止糖果加工過程中微生物超標，推進糖果加工的糖果安全。而祥和制藥機械的奶片壓片機是一種雙壓式加預(yù)壓自動旋轉(zhuǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)壓片，保證中間不停歇，將顆粒狀原料壓制。另外，材料采用不銹鋼，轉(zhuǎn)臺表面經(jīng)過特殊處理，能保持表面光澤，防止，符合GMP要求，保證壓片產(chǎn)品的品質(zhì)。

最后，壓片“糖果”直接置于空氣中易發(fā)生變質(zhì)，市場上常見的壓片“糖果”多是阻隔空氣的包裝，如鋁塑泡罩包裝、瓶裝、枕式包裝。（d）剩余的熬煮物料繼續(xù)加熱熬煮至138～141℃,隨后將此熬煮物料繼續(xù)添加于以上充氣物料中，保持正常速度，直到取得所需的充氣水平為止。廣州雷邁機械研制的奶片鋁塑泡罩包裝機能夠?qū)崿F(xiàn)PVC成形、加料、熱封為一段，熱帶鋁冷成形、熱封、沖裁為一段進行分體包裝。同時，采用進口控制系統(tǒng)，可按照客戶要求，配置缺料漏補裝置和缺粒檢測剔除裝置，滿足不同用戶的使用需求。