山西嗨爪總部服務(wù)為先「在線咨詢」

餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象，即所謂的能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高以及利潤(rùn)率低利潤(rùn)率低。

對(duì)餐廳而言，食材成本每上漲10%，餐飲企業(yè)毛利會(huì)降低約3.5%;人力成本每上漲10%，毛利會(huì)降低約3%，而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%。尤其對(duì)于快餐企業(yè)而言，將減輕人力成本增長(zhǎng)所帶來(lái)的壓力，關(guān)系到企業(yè)的盈利水平。

盡管困難重重，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：從事快餐服務(wù)的外國(guó)公司會(huì)繼續(xù)看好中國(guó)市場(chǎng)，投資中國(guó)，分享中國(guó)改革開放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紅利，這對(duì)本土快餐來(lái)說(shuō)，也意味著持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)調(diào)查，找具有一定開店經(jīng)驗(yàn)，且連鎖店數(shù)達(dá)一定規(guī)模或發(fā)展至少五年以上的總部，有競(jìng)爭(zhēng)力的連鎖品牌，比較有經(jīng)營(yíng)保障。如果中國(guó)自主品牌的快餐不能盡快的分得相應(yīng)的市場(chǎng)份額的話，洋快餐仍然會(huì)占有非常有優(yōu)勢(shì)的地位。

利用“超常服務(wù)”滿足客人的需求  

“超常服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造性。

客人是“花錢買服務(wù)”的消費(fèi)者，很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”，這是一種“經(jīng)濟(jì)心理化”的表現(xiàn)。

所以，我們要由“單一服務(wù)”演變成“雙重服務(wù)”，即不僅要以的“功能服務(wù)”，而且要以的“心理服務(wù)”去贏得客人的滿意，而其中“心理服務(wù)”的重要性，將會(huì)日益增強(qiáng)。

雖然是超常服務(wù)，但如果客人真正需要，自己又能做到讓客人真正滿意，又何嘗不好？而且要猜透客人的心思，服務(wù)于客人開口之前，為客人提供了的“心理服務(wù)”，充份體現(xiàn)了“助人為樂(lè)”的精神。

為客人提供了的“心理服務(wù)”，客人就會(huì)擁有輕松愉快的心情和美好的回憶，這就是我們的“產(chǎn)品”，充份體現(xiàn)了“敬業(yè)”精神。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年,其中投資回收期為8～18個(gè)月,成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月.顯而易見,選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少.

但這也不是一個(gè)jue對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?另?yè)?jù)近年的相關(guān)資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為1～10個(gè);成長(zhǎng)階段為11～40個(gè),這個(gè)時(shí)期,面臨的風(fēng)險(xiǎn)蕞大;初步成熟階段為41～100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上.餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低.