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在海鮮的保鮮過程中，經(jīng)常會用到一種東西——海水晶。它到底是不是安全的？對人體有沒有危害？今天帶大家一起漲知識！為何要添加海水晶？

一般海產(chǎn)品撈上來，經(jīng)營戶們會暫時把海鮮養(yǎng)在自家的水池中，為了保持和海水中一樣的溫度，往往需要在海水中加入冰塊，而一旦加入冰塊，原有的海水就被稀釋了，無法保持原來的鹽度，這時候就需要加入海水晶來增加鹽度。捕撈船老板：冰放到桶里去，海水要淡掉的，鹽度不夠的話，螃蟹要死的。打個比較恰當?shù)谋确剑何覀兪秤玫牡恹}，相信大家都知道，個發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用鹽的是在中國炎黃時期，當時的然發(fā)現(xiàn)食物里面伴了鹽，不光更好吃了，吃了以后身體會更加有力氣。

海水晶對蝦苗致死試驗

根據(jù)海水晶的特性，有針對性地進行了海水晶＋淡水對南美白對蝦幼體成活效果試驗。試驗取樣為山東省濰坊市寒亭區(qū)育苗場第8天的仔蝦，預(yù)先將育苗池水鹽度淡化至15‰，試驗用水為純淡水和海水配制而成，其條件為室溫，不充氣，日吸污一次，各樣日投活鹵蟲20尾以作餌料和活水用。5），去除NO3的方法很多，一般都是靠細菌或者藻類消耗，可靠環(huán)保。

試驗結(jié)果表明，南美白對蝦對鹽度突變的適應(yīng)能力，以6‰為分界點，小于該值成活率極低，在淡水中24小時致死率為。

海水晶的使用與效果

針對實際生產(chǎn)，在2002年～2003年兩年中，筆者對20多家養(yǎng)殖戶進行了技術(shù)指導和跟蹤服務(wù)，并對純淡水養(yǎng)殖加粗鹽和海水晶試驗養(yǎng)成作了比較。兩者雖都是海水的一級生成物，但粗鹽較海水晶有以下缺點：

一是海水成鹽過程中，部分元素或化合物已隨蒸氣而失去了，缺少適宜對蝦生長的營養(yǎng)物質(zhì)。

二是粗鹽化水易在相對封閉或少風的淡水養(yǎng)殖池塘形成“分層”現(xiàn)象，即鹽水在下、淡水在上，中間有明顯的鹽、淡水分界線，影響光合作用的進行，不利對蝦生長。 從生產(chǎn)反饋情況比較看，在純淡水養(yǎng)殖南美白對蝦中，對海水晶的使用，以放苗前期將鹽度調(diào)至15‰～18‰，隨后逐漸降至6‰并加以保持為宜，其養(yǎng)殖成活率可大大。如果需要消毒，可以使用鹽，因為生理水在人類疾病上具有消毒等重要的作用。

若在商品蝦出池前15天～20天用海水晶將鹽度回調(diào)到20‰左右，可獲得具有海洋風味的產(chǎn)品，不但殼硬味鮮，且上市價格會成倍增加，獲得經(jīng)濟效益。

海水晶是不能長期食用的

一些海鮮市場和酒店為了延長海參存活時間，商戶會在運輸和銷售過程中加入海水晶，以其來延長其存活時間。但是海水晶是不能長期食用的，下面我們就來簡單說明一下。

　　水晶含有海洋生物所需的鈉，鎂，鉀，鈣，鋅等多種重要元素及十幾種微量元素的結(jié)晶，是海生魚，蝦，蟹，貝等類及各大賓館及家庭養(yǎng)殖海洋觀賞生物的佳品。但不能長期食用海水晶兌水養(yǎng)的海產(chǎn)品，如果長期攝入海水晶養(yǎng)殖的食品，可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)甚至重金屬。單胞藻類具有色素體，適宜的水色和透明度能夠起到一定遮陽作用，可以抑制青苔的生長和底生絲狀藻的繁殖。