您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國咨詢熱線:15950595759
文章詳情
您當(dāng)前位置: 首頁 > 魔芋粉廠家歡迎來電

魔芋粉廠家歡迎來電

【廣告】

發(fā)布時間:2020-08-15 16:45  






魔芋精粉膨脹系數(shù)大,可用無雜質(zhì)清水溶解,一般對水比例為1:40~1:50,攪拌溶解時間為3小時~5小時,其對水量與溶解時間按具體條件而定。魔芋的制作方法:把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水,作成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀,然后再加上消石灰等堿性物質(zhì),使它凝固即可。在下粉設(shè)備里自動摻加凝固劑,使之成晶體。晶體通過高壓噴頭擠出后,在熟化池成形。將成形粉條裝入復(fù)合塑料袋,加入保鮮水后封口,每條粉條凈重250克,毛重450克,將裝袋的魔芋粉條放在高溫130℃的殺菌器里蒸煮2小時后,取出即成。這種袋裝粉條保鮮期為1年半時間,粉條嫩、脆、滑爽,咬勁足,口感強,可燴炒、涼拌、煮湯,食用方便。


傳統(tǒng)的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食品,隨著人們生活質(zhì)量的提高和飲食觀念的改變,近年來,低脂肉制品日益得到廣大消費者的青睞。取出濕淀粉,裝入袋內(nèi),吊瀝12h,控干水分后曬干,碾成粉狀,即成精粉,每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉,可起到粘結(jié)、爽口和增加體積的作用;肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量,改善其結(jié)構(gòu),使其富有彈性;用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪,可改善水相的結(jié)構(gòu)特性,產(chǎn)生奶油狀滑潤的粘稠度,特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜中,可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu),提高特水性,從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感,達(dá)到摸擬高脂肉制品的要求。


魔芋和芋頭是兩種不同的植物,一般的芋頭只是用于普通食用,而魔芋除了食用外,還有許多用途,比如:食品工業(yè)中用作食品粘劑、工業(yè)上還可以用于鉆探石油、藥品中的添加劑等。短鏈脂肪酸降解加強,并敏捷議決消化道,使腸內(nèi)微生物群出家生變革,腸內(nèi)雙岐gan菌酸菌等有益微生物大量繁殖,酸度增長,種種致病菌有害菌得到有效克制,du素孕育產(chǎn)生得到控制,淘汰了致ai物對人體的侵襲,因此對直腸ai、腸yan等病有預(yù)防作用。當(dāng)然,魔芋粉傳統(tǒng)的主要作用還是食品,魔芋粉含大量膳食纖維,即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作為功能性食品,對jiang血壓、jiang、pai毒、控制血糖有一定輔助食療作用。



行業(yè)推薦