蕪湖集體用餐配送單位的行業(yè)須知【蕪湖虎盛餐飲】

蕪湖虎盛團餐配送公司小編給大家介紹下紅燒大蝦的做法

主料：大蝦500克 蔥姜蒜適量

輔料：油3湯匙 鹽1/2茶匙 辣椒油1茶匙 生抽30ml 黑胡椒粉2g 料酒2ml 水30ml 糖5g 淀粉2g

制作工藝：

1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗干凈，控干水份備用

2、取碗放入生抽30ml，黑胡椒粉2g，料酒2ml，水30ml，糖5g，淀粉2g，調成紅燒汁待用

3、鍋里熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅

4、然后倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

5、大火翻炒收汁，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后關火即可

蕪湖虎盛快餐配送公司小編給大家介紹下黃金玉米烙

用料

甜玉米兩根（煮熟后取下玉米粒凈重約300g）；干淀粉四湯匙（約40g）；白砂糖適量

1、做法甜玉米放水煮熟，大約五分鐘

2、煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的

3、放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分

4、把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）

5、鍋中放半碗油燒熱后，倒出

6、轉小火，此時鍋中留一點點油

7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）

8、此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆

9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油

10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可

蕪湖虎盛團餐配送公司小編給大家介紹下清炒蘆筍蝦仁的做法

用料：蘆筍半斤；鮮蝦20只左右；油適量；鹽一小勺；料酒少許

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

虎盛快餐配送公司小編給大家介紹豆豉煎蒸冬瓜的做法

食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成冬瓜片，然后在冬瓜兩面切花刀;

2、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁;

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出;

4、鍋里留底油，炒香豆豉;

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并澆上一點點豆豉油;

6、淋入適量生抽;

7、撒上適量鹽;將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可;

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。