崇安區(qū)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程優(yōu)選企業(yè) 錫北鎮(zhèn)鹵之鮮熟食

“100%的開店成功”騙1局不負責(zé)任的保證承諾，“低投入，無風(fēng)1險”、“100%的賺錢項目”、“開一家火一家”這些都是鹵菜公司加盟總部不切實際的保證承諾。誘人的利潤，動人的承諾，一切看上去像是上天安排給自己的賺錢機會，于是在發(fā)熱大腦的驅(qū)使下，眾多創(chuàng)業(yè)者會不由自主掉進加盟或所謂連鎖的圈套!其實，任何行業(yè)，任何產(chǎn)品都存在一定的風(fēng)險性，都是有賺有賠的。鹵菜創(chuàng)業(yè)也不例外，即使是極具競爭力的產(chǎn)品，也要受選址，市場環(huán)境、營銷水平、人員素質(zhì)等條件的制約，不可能100%的成功。如果再加入一些用豬油炸香的蔬菜料（比如長芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么鹵水的香味會更加濃郁醇厚。

培訓(xùn)課程：

配方學(xué)習(xí)：

1，進行四川鹵菜項目制作的文字配方學(xué)習(xí)

2，熟悉整個制作流程，了解所需原料和設(shè)備

實踐操作：

1，原材料的選購與前期處理。

2，香辛料的識別，作用了解，選料技巧掌握

3，高湯的制作與鹵水秘制配方學(xué)習(xí)

4，鹵水調(diào)色技術(shù)學(xué)習(xí)與操作

5，各種食材不同種鹵制方法學(xué)習(xí)與火候掌握

6，鹵水的保存方法與后續(xù)增香加料方法學(xué)習(xí)

開店培訓(xùn)：

1，店面商圈的調(diào)研，競爭對手的分析，如何進行門店選址?

2, 店面租賃注意事項，如何辦理各種經(jīng)營證1件？

3，結(jié)合店面商圈，競爭對手的分析，如何進行門店經(jīng)營定位？

4，店面人員配置，店名設(shè)計及裝修注意要點？

5，如何進行新店開業(yè)，策劃個性化開業(yè)方案？

6，門店經(jīng)營一段時間之后，如何提升門店營業(yè)額，開展門店推廣？

很多老板說，我一開始不懂餐飲，學(xué)鹵菜會不會很難，學(xué)不會怎么辦？

首先有個現(xiàn)象，也就是干咱們鹵菜的，說實話不太好聽一些，就是也沒有幾個大學(xué)生做的，大部分都是和我們一樣的老農(nóng)民，所以說他的學(xué)成難度并不高。

還有就是我們的鹵菜培訓(xùn)都是用克稱稱量的，精1的很，配方也是很清晰，按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。

正常的人一個菜，練習(xí)個三四遍能夠?qū)W會，知道怎么做的，但是還不夠數(shù)量。這時候，要是再來個四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時候，基本上就做的非常熟練了。

一個不是很難的事情，連續(xù)花費一兩周去琢磨，去研究，去學(xué)習(xí)，幾乎沒有學(xué)不會的道理。

一、廣開渠道尋找商鋪。現(xiàn)在有許多創(chuàng)業(yè)者喜歡通過報紙廣告、房屋中介、房地產(chǎn)交易會、互聯(lián)網(wǎng)等了解商鋪信息。其實，商鋪市場有個“2：8法則”，即公開出租信息的店鋪只占總數(shù)的20%，而以私下轉(zhuǎn)讓等方式進行隱蔽交易的卻占80%。鹵菜冷卻后，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵或其他調(diào)味汁。所以，尋找商鋪一定要廣開渠道，多管齊下。

　　二、“客流”就是“錢流”。商鋪選址一定要注意周圍人的流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。對經(jīng)營商鋪的創(chuàng)業(yè)者來說，“客流”就是“錢流”，千萬不要因為怕競爭而選在偏遠地區(qū)。人都喜歡吃鹵菜，有鹵的豬頭肉、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、豬蹄、鴨胗、兔子、牛肉、雞肉、鴨肉，還有泡椒鳳爪、板鴨、拌豬肚、拌三絲等等，這些日常鹵味都能在一家普通的鹵菜店買到，而每家的鹵味都不盡相同，各有各的配方。其實，商業(yè)區(qū)店鋪比較集中，反而有助于積聚人氣，但要注意經(jīng)營錯位問題。

　　三、選址要有前瞻性。并不是所有的“黃金市口”都一定賺錢，有時遇到市政規(guī)劃變動，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地。因此，創(chuàng)業(yè)者在選址時要眼光放遠些，多了解該地區(qū)將來的發(fā)展情況。除了市政規(guī)劃外，還要注意該地區(qū)未來同業(yè)競爭的情況。

　　四、注意租金的性價比。不同地理環(huán)境、交通條件、建筑物結(jié)構(gòu)的店面，租金會有很大出入，有時甚至相差十幾倍。對創(chuàng)業(yè)者來說，不能僅看表面的價格，而應(yīng)考慮租金的性價比問題。如果要開店，首先應(yīng)該大致摸清鹵菜行業(yè)的發(fā)展情況，明確市場前景。舉例來說，對月收入在2萬元左右的飲食店，其月租金在3000元-5000元比較合適，能保證一定的毛利率。

　　五、“團租”方式經(jīng)濟實惠。目前，十幾平方米的小商鋪很搶手，租金因此水漲船高，而一二百平方米的大商鋪卻因滯租而身價下跌。在這種情況下，建議幾個創(chuàng)業(yè)者以團體租賃的方式低價“吃”下大商鋪，然后再進行分割，細算下來能節(jié)省不少費用。

　  商鋪投資應(yīng)放眼于區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、居住區(qū)規(guī)劃、導(dǎo)入人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢，著眼于商鋪擁有的商圈、購買力的質(zhì)量和數(shù)量以及商鋪本身的品質(zhì)，從中選出時間成本不高、增值潛力較大的商鋪。通常情況下，繁華商業(yè)區(qū)商圈范圍較廣，人的流量大，營業(yè)額必然較高;人口密度高的大中型居住小區(qū)，需求旺盛，而且客源穩(wěn)固，可保證店鋪的穩(wěn)定性;沿街店鋪具有交通要道的地理優(yōu)勢，客流量最多，商鋪經(jīng)營面較廣;郊區(qū)住宅社區(qū)配套商鋪則有較大的價格優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Α：芏嗬习逭f，我一開始不懂餐飲，學(xué)鹵菜會不會很難，學(xué)不會怎么辦。