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博馳精釀啤酒原料
那用傳統(tǒng)方法,的傳統(tǒng)原料釀造的就一定是精釀啤酒嗎?或者說,精釀啤酒必須使.用傳統(tǒng)方法和原料進行釀造嗎?當然也不,是,從精釀啤酒運動誕生起,創(chuàng)新就一直是和她相伴的,特別是在美國,創(chuàng)新精神本來就在他們,所以,不管是從原材料上,釀造方法上,甚至整個的啤酒理念和營銷方式都有了巨大的革新和創(chuàng)造:釀酒的原材料從來沒有象現(xiàn)在這樣豐富多彩過,不僅麥芽,啤酒花,酵母的種類極大豐富,各種其它前端后端的原材料都已用在了啤酒釀造中,各種各樣木桶,各種:各樣歷史都不曾出現(xiàn)的香料,辛料,和瓜果蔬菜,可以說現(xiàn)今的啤酒原料,只有想不到,沒有釀酒師做不到的了。精釀里你應該懂的秘密篇五:從原材料開始重新認識啤酒盡管世界各地有著風格迥異的酒。釀酒的新方法也是層出不窮,特別是各個美國的精釀啤酒先驅大廠,開創(chuàng)了很多過去想都沒人想 App技術,各種創(chuàng)新,各種反傳統(tǒng),難道能說.
他們就都不是精釀啤酒廠了 嗎?
博馳精釀啤酒原料區(qū)別
精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。
1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。
2、普通啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。
二、發(fā)酵工藝不同
1、精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。
2、普通啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質時間)。
三、發(fā)酵時間不同
1、精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發(fā)酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。
2、普通啤酒:對工業(yè)啤酒而言,時間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。
啤酒是人類古老的酒精飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入我國,屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文"啤",稱其為"啤酒",沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為"液體面包",是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?,F(xiàn)在啤酒大部分均添加輔助原料。
有的地方規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,啤酒產量約5867萬千升,,成為全球啤酒生產地。
啤酒的起源與谷物的起源密切相關。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。