您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國(guó)咨詢熱線:13888831259
文章詳情

北京食用油廠家在線咨詢,中糧

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2020-08-07 06:33  






食用油是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分

食用油是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分,其氧化分解后能為機(jī)體提供能量,而且還可為機(jī)體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,因此合理用油對(duì)健康非常重要。我國(guó)現(xiàn)有的食用油種類比較多,如花生油、色拉油,大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物調(diào)和油等,更有的橄欖油、茶油等等。面對(duì)超市里貨架上林林總總的食用油,卻顯得無(wú)所適從。我國(guó)的食用油基本都是采取壓榨法或浸出法生產(chǎn)的。



“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)?

油脂由甘油和脂肪酸組成。脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,它們對(duì)人體起到的作用不同。食用油基本都是壓榨法、浸出法2種方法生產(chǎn)的,“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)?其實(shí),都一樣。不管是“壓榨油”還是“浸出油”,經(jīng)過(guò)煎、炸加熱之后,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)在高溫下分解,真正能被我們?nèi)梭w吸收的營(yíng)養(yǎng)成分少之又少。要想充分保留食用油里的營(yíng)養(yǎng)成分,只能杜絕高溫,不把“壓榨油”用來(lái)煎、炸,可以做涼拌菜、燉煮菜等。


芝麻油和小磨香油的區(qū)別

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是從芝麻中提取出的油脂,無(wú)論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。主婦、煮夫們選用那種帶刻度的油壺,嚴(yán)格控制自己和家人每日的用油量,做到心里有數(shù)。很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,這時(shí)的油容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng),不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。


搞清楚這些知識(shí)點(diǎn),才能輕松挑選到合適的油

食用油在我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉?,但是種類繁多,按原材料就可以分為大豆,玉米,葵花籽,菜籽,花生,芝麻,亞麻籽等多種。其實(shí),區(qū)別還是挺大的。除了原材料不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面必然會(huì)有所區(qū)別外,不同的食用油所含的脂肪酸,煙點(diǎn),制作工藝,等級(jí)都會(huì)有所差異,此外,根據(jù)不同的烹飪方法適用的油也不同。所以,只有搞清楚這些知識(shí)點(diǎn),才能輕松挑選到合適的油。


行業(yè)推薦