黃岡小龍蝦調(diào)料價(jià)格合理 龍蝦夢(mèng)食品

爆炒龍蝦尾配啤酒，盛夏的正確打開(kāi)方式~的做法  

龍蝦尾一斤多左右，或者你直接用龍蝦也一樣，不過(guò)尾巴吃起來(lái)更過(guò)癮，超市一般有賣的，我買的時(shí)候就是熟的~蒜苗、香蔥、大蒜和生姜，還可以加香芹洋蔥之類的~干辣椒一把，花椒適量，口味重的可以加大劑量，可勁放~蒜苗和香蔥都切段~大蒜和生姜切片片~龍蝦尾洗凈放料酒腌制十多分鐘~先把龍蝦尾過(guò)油炸炒一下~因?yàn)橘I的時(shí)候是熟的所以不用炒太久~然后盛出來(lái)備用~油熱后先放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放花椒和干辣椒炒出香味兒~然后再放姜蒜和香蔥炒出香味兒~再把炒好的龍蝦尾放進(jìn)去一起翻炒一會(huì)兒~放一勺料酒和適量生抽翻炒入味兒~倒一碗水大火煮幾分鐘，不要煮干了，要留一半的湯汁，這樣蝦更入味兒~剩一半湯汁時(shí)加一勺蠔油翻炒~再把青蒜苗放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒出鍋就可以了~怎么少的了冰鎮(zhèn)啤酒呢~開(kāi)吃！

蒜蓉小龍蝦的做法

步驟step1通常賣蝦的商販會(huì)幫您把蝦球揪下來(lái)，然后順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷噢~·蝦球用冷水洗刷干凈，瀝干水備用。

步驟step2做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕1對(duì)是重要的。至少準(zhǔn)備兩頭大蒜，剝皮洗凈后切成蒜末，也可直接用料理機(jī)打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大蔥白切丁，再來(lái)幾個(gè)泡椒備用。這些都是潮爸制作蒜蓉蝦的必備配料噢！

步驟step3開(kāi)始燒蝦啦，把鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，多倒一些油進(jìn)去，隨即把瀝干水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時(shí)會(huì)散發(fā)出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅后，加幾滴料酒烹香，隨后轉(zhuǎn)成小火，把蝦撈出，鍋中留底油；

步驟step4接下來(lái)要把蒜末和姜末炒香，如果覺(jué)得鍋中底油不夠，可再適當(dāng)添加一些進(jìn)去，保持小火，將姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀并散發(fā)香氣后，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續(xù)煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個(gè)環(huán)節(jié)可以多放干辣椒和花椒，這個(gè)自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒占主導(dǎo)地位噢······)

步驟step5此時(shí)仍是小火，這個(gè)一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發(fā)濃郁的香味兒后，分別加入適量鹽、白糖、生抽調(diào)味兒，小火炒勻。

步驟step6接下來(lái)就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋后轉(zhuǎn)成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合；隨后倒入啤酒，淹沒(méi)至蝦球2/3處即可，轉(zhuǎn)大火燒制。

步驟step7待鍋中“啤酒湯汁”煮沸后，那是絕1對(duì)的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對(duì)提鮮和增進(jìn)口感大有好處；接下來(lái)仍是大火燒制，蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘

龍蝦的處理和烹飪方法如下：

準(zhǔn)備材料：小龍蝦三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、龍蝦夢(mèng)調(diào)料醬、筍片、嫩南瓜

制作步驟：

1、小龍蝦麻煩的其實(shí)是清理，要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛后約一粒米處下刀。剪斷后輕輕拉出沙囊。

2、后邊帶的那一坨就是沙囊，有人說(shuō)小龍蝦的頭不能吃，其實(shí)就是因?yàn)檫@個(gè)沙囊的緣故，剪去沙囊后就可以放心享用蝦頭里的蝦黃了。

3、小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住中間那一片，輕輕扭轉(zhuǎn)，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸。  

4、殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。

5、之后用牙刷在活水下刷干凈背腹部。記得用手指堵住剪出的那個(gè)洞，別讓蝦黃流走了。

6、鍋里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7、加入兩大勺龍蝦夢(mèng)調(diào)料醬，翻炒。

8、充分爆出香味后方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點(diǎn)酥酥的。

9、加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。

10、起鍋前加一勺糖提味即可。