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發(fā)布時(shí)間：2021-10-05 18:48
控制食品細(xì)菌超標(biāo)
細(xì)菌超標(biāo)是影響食品安全的主要因素之一，幾乎所有企業(yè)都采取嚴(yán)格的控制措施，制訂規(guī)范的工藝流程和消毒制度，但產(chǎn)品抽檢時(shí)仍有細(xì)菌超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生。相對(duì)無(wú)害的殺菌方式消毒殺菌效果不佳，消毒殺菌效果好的殺菌劑又可能出現(xiàn)化學(xué)殘留問(wèn)題。
丹麥DCW次氯酸發(fā)生器通過(guò)電解鹽和水，生成有效氯500—800ppm的次氯酸溶液，pH在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，殺菌快速?gòu)V譜，可以殺滅細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢等多種病原微生物，有效防止細(xì)菌超標(biāo)，保證食品質(zhì)量安全。對(duì)于消費(fèi)者它是影響食用安全的重要因素，對(duì)于生產(chǎn)廠家它是影響企業(yè)利潤(rùn)及品牌信譽(yù)的重要因素，由于糕點(diǎn)產(chǎn)品的保質(zhì)期短,政府在市場(chǎng)上抽檢出微生物超標(biāo)時(shí)，產(chǎn)品已基本賣(mài)完，即使追究企業(yè)責(zé)任，可對(duì)消費(fèi)者的傷害已不可挽回。且溶液殺菌后自然降解無(wú)殘留，無(wú)需再次清洗，節(jié)省工藝，節(jié)約用水。
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影響食品質(zhì)量的因素
食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，影響食品質(zhì)量的因素很多，其中對(duì)細(xì)菌的控制很重要，來(lái)自每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各種細(xì)菌微生物污染，如生產(chǎn)工藝中的原料，水源，罐裝設(shè)備，管道(造成二次污染)空間環(huán)境等。安全有效的解決細(xì)菌污染問(wèn)題，是保證食品質(zhì)量安全的重要措施。
丹麥DCW次氯酸發(fā)生器通過(guò)電解鹽和水生成次氯酸溶液，有效氯500-800ppm，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，殺菌快速?gòu)V譜，可用于生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒殺菌，殺滅細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，徹底清除管道內(nèi)生物膜并抑制其再生成，有效保障食品質(zhì)量安全。因此防腐保鮮是肉制品加工中保障食品安全的一道重要工序，防腐保鮮技術(shù)的好壞直接影響肉制品的品質(zhì)。且溶液殺菌后自然降解，無(wú)殘留，無(wú)需再次清洗，對(duì)人和環(huán)境無(wú)危害，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕。
速凍食品殺菌
新鮮原料處理后急速冷凍，于-18℃以下連貫低溫條件下儲(chǔ)運(yùn)的低溫食品為速凍食品。食品生產(chǎn)車(chē)間殺菌食品加工廠生產(chǎn)車(chē)間溫度、濕度適宜且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，適宜微生物的生長(zhǎng)繁殖，稍不注意便會(huì)受到細(xì)菌、造成車(chē)間內(nèi)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)。包括：水產(chǎn)速凍食品(海蝦、凍魚(yú)、蝦仁等)，農(nóng)產(chǎn)速凍食品(毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等)，畜產(chǎn)速凍食品(豬肉、雞肉等)及調(diào)理類速凍食品(湯圓、水餃等)。不論是魚(yú)蝦、肉類、蔬菜還是餃子類的速凍食品，其原材料、設(shè)備、環(huán)境、包裝物、成品的衛(wèi)生程度是影響其產(chǎn)品貨架期和食品安全的重要因素，所以做好這些環(huán)節(jié)的消毒工作顯得尤為重要。
DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進(jìn)口，通過(guò)電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500-800ppm。DCW次氯酸溶液具有快速?gòu)V譜、可降解、無(wú)殘留、綠色安全的特點(diǎn)。它可以滲透入細(xì)菌(病毒)體內(nèi)，從內(nèi)部進(jìn)行氧化，從而殺死細(xì)菌、霉菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，將其用于對(duì)原材料與加工環(huán)節(jié)中的殺菌消毒，可有效保障食品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。但是偶爾在網(wǎng)絡(luò)上可以看到，某某快餐店的雞產(chǎn)品油炸后有較重的氯味，導(dǎo)致顧客投訴的情況。溶液殺菌后自然降解為鹽和水，對(duì)人、環(huán)境無(wú)危害，對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕。
