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廚房排煙管道對(duì)于日常生活非常重要，特別是酒店，如果排煙管道沒用，那真的是一個(gè)“災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)”。

一、管道通風(fēng)橫截面積

通常，當(dāng)廚房排氣管為安裝時(shí)，由于管道穿過建筑物梁，管道通風(fēng)的橫截面積變小，導(dǎo)致管道內(nèi)氣流不暢，導(dǎo)致排氣不順暢。

二、主排氣管的通風(fēng)區(qū)域

主煙道遍布整個(gè)建筑物，副煙道相對(duì)獨(dú)立。據(jù)一些經(jīng)驗(yàn)豐富的大師介紹，排氣管主煙道的風(fēng)速控制在15m/s以內(nèi)，這是的。

三、管道的設(shè)計(jì)和安裝

廚房排氣管就像整個(gè)排氣系統(tǒng)的胃。如果設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)導(dǎo)致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。

首先是廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長(zhǎng)。尤其安裝上油煙凈化器裝置風(fēng)阻會(huì)加大，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理管道內(nèi)油垢。因此裝修的時(shí)候如果工人的列表里沒有這一選項(xiàng)，必須加上，并且根據(jù)需要定時(shí)更換止閥門更為妥當(dāng)。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風(fēng)機(jī)的前面以減少排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延長(zhǎng)管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

其次是 廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。這樣能夠更直接有效的將隨時(shí)產(chǎn)生的大量廢氣排出室外。

另外就是廚房油煙凈化器裝置選型應(yīng)該根據(jù)廚房排風(fēng)及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風(fēng)口對(duì)準(zhǔn)廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體健康及送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性能。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。如果設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)導(dǎo)致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。

廚房要做排煙，要不然油煙到處跑，比較難清理?？梢允褂糜蜔煓C(jī)排煙。

油煙機(jī)（smoke exhaust），系家庭廚房為吸凈烹調(diào)時(shí)所產(chǎn)生的油煙之類用電器，不僅能 很好完成功能性的作用外，應(yīng)具備融合現(xiàn)代廚房格局的裝飾概念。 經(jīng)過油煙機(jī)的發(fā)展，油煙機(jī)已經(jīng)不局限于廚房除油煙的簡(jiǎn)單工具了，而是增加較多的娛樂功能和使用功能，如增加了電視顯示器的娛樂油煙機(jī)，增加了與智能家居為一體的安防系統(tǒng)的油煙機(jī)，安裝了網(wǎng)絡(luò)控制的網(wǎng)絡(luò)油煙機(jī)等。用大火炒菜是我國(guó)獨(dú)特的烹飪習(xí)慣，但大火炒菜在給大家?guī)砻牢兜耐瑫r(shí)，也會(huì)產(chǎn)生更大的油煙量，導(dǎo)致女性吸入的油煙量更多。油煙機(jī)需要定期進(jìn)行清洗，簡(jiǎn)單清洗是處理不掉油污的，清洗油煙機(jī)必須使用專業(yè)的福家油污凈進(jìn)行清洗。

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于居住條件的要求也越來越高，特別是作為常用的廚房電器，不僅需要產(chǎn)品實(shí)用，同時(shí)還需要兼顧健康、環(huán)保、智能等多方面特點(diǎn)。目前來看市面上的油煙機(jī)分為三大類，分別是中式煙機(jī)、歐式煙機(jī)、側(cè)吸式煙機(jī)，三種煙機(jī)都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。其次是煙道施工注意細(xì)節(jié)的處理，選擇抽油煙機(jī)安裝的位置十分重要，一定要使管道越短越好。生活習(xí)慣決定了烹飪的方式，以中式為例，我們講究的是火候的把控和油溫的控制，這也導(dǎo)致了中式廚房油煙大的缺點(diǎn)，而中式煙機(jī)不僅占用空間大、噪音大而且容易跑煙。近幾年中式煙機(jī)也逐漸淡出了消費(fèi)者的視線，取而代之的是歐式煙機(jī)和側(cè)吸式煙機(jī)。