東城小麥淀粉批發(fā)價常用解決方案「在線咨詢」

涼皮的制作方法：

1.將150克澄粉倒入盆內。

2. 加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。

3.加清水，邊加邊用筷子攪拌，將小麥淀粉和面粉攪拌成特別稀的面糊。

4. 用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮。

5. 取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內。

6. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。

7. 鍋內放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。

8. 涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒?？梢匀蓚€碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。

9. 冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。

10. 揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。

11. 依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。

14. 放入適量辣椒油。15. 放入花椒油。

16.撒少許熟的白芝麻。

17. 倒入適量陳醋。

18. 放少許鹽調味，拌勻即可享用。

什么是小麥淀粉？

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 優(yōu)昂小麥淀粉質乳白色，常用于家常菜，勾芡，可用于制作餃子、飯團、蛋糕粉果等各類點心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。2、把沖開的酵母水倒入麥淀粉中，再將余下的水適量加入，根據面團的稀濕情況，如太稀黏手可再加麥淀粉，揉至不黏手。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。

手工自制麥淀粉的過程

市場出售的淀粉一般多以玉米、紅薯、馬鈴薯等作為原料制作而成。我們也可以小麥粉為原料自行制作麥淀粉。將小麥粉加適量水揉成面團，用手捏至不黏手后，室溫下放置1-2小時。按面團：水=1：3-4的比例加水，用手揉捏面團，將淀粉洗入水中。重復洗4次，直至不再洗出淀粉，此時剩余的面團即為面筋，而淀粉被洗脫至水中。而且小麥淀粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會導致涼皮品質的下降。用濾網過濾后靜置，待淀粉水分層后，棄去上層清水，將下層淀粉曬干即可。

瑞麥嘉禾公司常年經營小麥淀粉，無需手工自制，需要的朋友可打上圖聯系電話進行咨詢。

小麥淀粉可以直接做涼皮嗎？小麥淀粉批發(fā)價

涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是完全可以的，當然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。而且小麥淀粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會導致涼皮品質的下降。用濾網過濾后靜置，待淀粉水分層后，棄去上層清水，將下層淀粉曬干即可。

需要小麥淀粉的朋友可以聯系上圖的電話，找瑞麥嘉禾哦~