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食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
7 食(飲)具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范
7.1 食(具)消毒設施的衛(wèi)生要求
7.1.1 食(具)消毒間(室)必須建在清潔、衛(wèi)生、水源充足,遠離廁所,無有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入和隱匿。
7.1.2 食(具)洗滌、消毒、清洗池及容器應采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。
7.1.3 消毒食(飲)具應有專門的存放柜,避免與其他雜物混放,并對存放柜定期進行消毒處理,保持其干燥、潔凈。
7.1.4 有條件的單位和個體攤販,應配備食(飲)具消毒設備,并嚴格按操作規(guī)程使用。
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附錄A
個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求
(補充件)
A1 為貫徹預防為主的方針,切實執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和本標準,加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛(wèi)生管理,保證消毒質量,保障人民身體健康,特提出本要求。
A2 凡從事飲食經(jīng)營的個體商販,在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照,必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。
A3 使用的各類食(飲)具必須消毒。食(飲)具消毒衛(wèi)生標準【GB14934—1994】中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準1994-08-01實施6。采用煮沸消毒時,應煮沸持續(xù)10min。在無法進行熱力消毒情況下,可采用化學消毒如含氯洗消劑,使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中,作用5min以上,并必須用潔凈水清洗后,方可使用。
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附錄B
本標準用詞說明
B1.5 “潔凈水”指符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)《生活飲用水衛(wèi)生標準》的用水。
附加說明:
本標準由衛(wèi)生bu衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
本標準由武漢市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。
本標準主要起草人李志剛、梁建生、定光麗、戴昌芳、周桂蓮。
本標準由衛(wèi)生bu委托技術歸口單位衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。
何為感官指標
就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標;或者說是你直接觀察和感覺是否干凈了。如果你用眼睛一看,洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等,那當然是不干凈!如果你用手一摸洗過的餐具,感覺油乎乎的,那當然不干凈!