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發(fā)布時間:2020-12-08 17:08  










食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實施

7 食(飲)具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范

7.1 食(具)消毒設(shè)施的衛(wèi)生要求

7.1.1 食(具)消毒間(室)必須建在清潔、衛(wèi)生、水源充足,遠(yuǎn)離廁所,無有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴(yán)格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進(jìn)入和隱匿。

7.1.2 食(具)洗滌、消毒、清洗池及容器應(yīng)采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。

7.1.3 消毒食(飲)具應(yīng)有專門的存放柜,避免與其他雜物混放,并對存放柜定期進(jìn)行消毒處理,保持其干燥、潔凈。

7.1.4 有條件的單位和個體攤販,應(yīng)配備食(飲)具消毒設(shè)備,并嚴(yán)格按操作規(guī)程使用。


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附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補充件)


A1 為貫徹預(yù)防為主的方針,切實執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn),加強對個體攤點食(飲)具消毒的衛(wèi)生管理,保證消毒質(zhì)量,保障人民身體健康,特提出本要求。

A2 凡從事飲食經(jīng)營的個體商販,在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照,必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。


A3 使用的各類食(飲)具必須消毒。食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)【GB14934—1994】中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn)1994-08-01實施6。采用煮沸消毒時,應(yīng)煮沸持續(xù)10min。在無法進(jìn)行熱力消毒情況下,可采用化學(xué)消毒如含氯洗消劑,使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L食(飲)具應(yīng)全部浸泡在液體中,作用5min以上,并必須用潔凈水清洗后,方可使用。

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附錄B

本標(biāo)準(zhǔn)用詞說明

B1.5 “潔凈水”指符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的用水。

附加說明:

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生bu衛(wèi)生監(jiān)督司提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由武漢市衛(wèi)生防疫站、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李志剛、梁建生、定光麗、戴昌芳、周桂蓮。

本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生bu委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生bu食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。



何為感官指標(biāo)


就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標(biāo);或者說是你直接觀察和感覺是否干凈了。如果你用眼睛一看,洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等,那當(dāng)然是不干凈!如果你用手一摸洗過的餐具,感覺油乎乎的,那當(dāng)然不干凈!





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