【廣告】
外觀要細心檢查。檢查外觀要細心注意,不可馬虎草率。鍋體是否光滑,有無凹凸不平碰撞之處;開關(guān)、控制鈕是否方便靈活;鍋蓋和鍋體是否吻合無縫隙;廚房設備要對外觀整體是否光潔平整刺銳邊、無傷痕、鍋體涂覆層有無脫落損壞;整體觀感配合是否良好滿意,產(chǎn)品是否標志清晰耐久,產(chǎn)品包裝內(nèi)有無責任者的名稱地址等信息,以便于日后維護等。
不銹鋼廚具怎樣清洗更好?
1洗滌時要注意不發(fā)生表面劃傷,避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等,為了除掉洗滌液,洗滌結(jié)束時,用潔凈水沖洗表面。
1、灰塵以及易除掉垢:肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌
2、標簽及貼膜:用溫水、弱洗滌劑來擦洗,粘結(jié)劑成分用酒精或
3、脂肪、油、潤滑油污染:用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或或洗滌。
廚師,你了解廚具發(fā)展的三大趨勢嗎?
個性化:你的廚房你做主
油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的印象。然而,只要用心,如今餐館的廚房不僅可以用來做飯,還可以用來欣賞,甚至能提升整個餐廳的品味。
廚師對于廚具的變化,感受深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的,很容易在使用中受到腐蝕損壞,刀具用起來也十分笨重?,F(xiàn)在廚具來了個大變身,工作臺變成了不銹鋼,既耐用又易清洗,使用的壽命大大提高;刀具大多都是用不銹鋼打造,刀身輕巧鋒利,生銹積垢也不需要擔心了。
2、在發(fā)熱面表現(xiàn)上:
全橋:因可負載負荷較高,發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減,火焰效果明顯
半橋:因可負載負荷較低,發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明,火焰效果稍遜
三、穩(wěn)定性的異同:
相同點:在技術(shù)設計處理完善的情況下,均可達到較理想的運作穩(wěn)定性;
不同點:1、在元件損耗上:
全橋:各元件負擔較合理,損耗比較小,壽命較長
半橋:各元件負擔較重,損耗比相對較大,壽命相對合理