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南通特色烤面筋培訓(xùn)學(xué)校推薦 潑辣娘行業(yè)推薦

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發(fā)布時間:2021-08-10 20:56  









  在做面筋之前要準備好以下材料:  

       1.面筋粉。面筋粉的用量要根據(jù)你所做面筋串的大小來決定,一般一斤面可以做35個左右。

2.。筷子(攪拌用的)。和面的盆(可以是方底的也可以使圓底的,好與桌子的方圓保持一致比較好,因為面胚攤開時面積要擴大很多)。

3.溫水。用溫水和面,才能保證下一步醒面的速度,水溫夏天30度左右,冬天40左右,溫水的用量做一百串大概要兩盆水,水稍多點沒有關(guān)系,容易和面。

5.大碗。專門準備一個大碗乘面,這樣每次面筋粉的量就較容易掌握,知道一碗裝多少斤,能做多少個。  




烤面筋的培訓(xùn)內(nèi)容:傳授品種:面筋制作,烤面筋醬料,辣椒醬,烤面筋;

1.講解面筋材料的挑選;

2.面團的調(diào)料配比以及水溫要求,和面手法及醒面時間掌握;

3.切面手法,纏面手法技巧注意事項;

4.煮面筋的水溫,時間,火候掌控;

5.切面筋手法與技巧;

6.烤面筋醬料,辣椒油的配比以及制作方法;

7.烤面筋的手法,火候掌控,刷醬技巧與細節(jié);




烤面筋培訓(xùn)方式:采取小班手把手教學(xué)模式,老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作,確保每個學(xué)員都有足夠的實操機會,隨到隨學(xué),學(xué)會為止??久娼钆嘤?xùn)時間:學(xué)員隨到隨學(xué),上課時間上午9:00-17:30,學(xué)員可自由調(diào)配(如:每天上午學(xué)或者每個禮拜六禮拜天來學(xué)習(xí)都可以的),正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右,具體時間視個人學(xué)習(xí)能力而定,學(xué)員學(xué)會為止。


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