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西點(diǎn)技術(shù)需要有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心

在閑暇時(shí)發(fā)揮自己的奇思妙想制作一些小糕點(diǎn)是當(dāng)代人品質(zhì)生活的一種形式，自己動(dòng)手制作糕點(diǎn)往往在初始階段都是以失敗告終的。因?yàn)槲鼽c(diǎn)制作講求細(xì)致，配方和步驟只要有一點(diǎn)差池都會(huì)導(dǎo)致西點(diǎn)制作結(jié)果失敗。所以西點(diǎn)技術(shù)需要有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心，還需要專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)。如果沒(méi)有一顆嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的心，在制作西點(diǎn)蛋糕時(shí)，就很有可能會(huì)忽略制作西點(diǎn)的幾個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)。

蛋糕,主要是指蛋糕受到細(xì)菌中的馬鈴薯侵襲繁殖而引起的

　　蛋糕，主要是指蛋糕受到細(xì)菌中的馬鈴薯侵襲繁殖而引起的變質(zhì)。由于受該侵染的蛋糕中可出現(xiàn)絲狀黏質(zhì)的現(xiàn)象，故常將該稱(chēng)為絲狀黏質(zhì)菌。一般情況下，這種微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時(shí)中間溫度只有100℃，不可能將其全部，所以當(dāng)?shù)案庠倮鋮s到45℃左右時(shí)，在適宜的環(huán)境下這種孢子就會(huì)成長(zhǎng)為菌體。

　　未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時(shí)，其中部尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕易發(fā)霉和變質(zhì)。

聽(tīng)聽(tīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)!

隨著烘焙行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)上專(zhuān)業(yè)的烘焙人才可以說(shuō)是十分短缺，所以有很多人都特別看好這個(gè)職業(yè)，就是擔(dān)心烘焙師培訓(xùn)班有門(mén)檻要求，一直猶豫不決，今天我們就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人士怎么說(shuō)！ 參加烘焙師的培訓(xùn)，根據(jù)以往學(xué)員的經(jīng)驗(yàn)、資歷是無(wú)要求的，以博杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院為例，大部分的入學(xué)人群都是沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的，基本屬于零基礎(chǔ)。但是，大家在這里經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，都能發(fā)生蛻變，烘焙技術(shù)也得到了飛速提升，無(wú)論是自己開(kāi)店還是出去工作都可以游刃有余。