天津韓式裱花蛋糕培訓(xùn)班誠(chéng)信企業(yè),博杰西點(diǎn)烘焙推薦工作

選擇烘焙培訓(xùn)學(xué)校時(shí)就要考慮以下幾點(diǎn)

選擇烘焙培訓(xùn)學(xué)校時(shí)就要考慮以下幾點(diǎn)：

1.是否認(rèn)真負(fù)責(zé)。這是重要的一點(diǎn)，除了自身的因素外，好的能讓你學(xué)事半功倍；資歷深的就會(huì)教你很多配方，讓你少走彎路；負(fù)責(zé)的，會(huì)讓你學(xué)到更多。

2.學(xué)校是否正規(guī)。會(huì)不會(huì)亂收取費(fèi)用，正規(guī)的學(xué)校是一次性收費(fèi)的，后續(xù)不會(huì)再讓你繳納其他材料費(fèi)之類的。如果三番五次叫你繳納費(fèi)用，或者沒(méi)有，這種就是非正規(guī)學(xué)校。

3.教學(xué)及設(shè)備是否完善?？唇淌?。寢室的。好的意味著干凈、整潔，能讓人心情舒暢，并且安全性好，不像一些老教室，容易發(fā)生導(dǎo)電等故障，十分危險(xiǎn)，設(shè)備要齊全，學(xué)西點(diǎn)該有的設(shè)備得有。

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校淡奶油打發(fā)技巧

我們不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的淡奶油打發(fā)技巧： 　　1、將淡奶油倒入打發(fā)盆中，把盆放在提前準(zhǔn)備好的冰塊上。 　　2、然后用打蛋器打，打到起泡的時(shí)候加入櫻花酒和20克糖， 　　3、等到淡奶油體積增大的時(shí)候，再加入20克糖， 　　4、然后用打蛋器接著打，當(dāng)感受到打蛋器有受阻的感覺(jué)的時(shí)候，當(dāng)提起打蛋器下面有短尖，就證明淡奶油打好了。 　　5、打發(fā)淡奶油開(kāi)始的時(shí)候要中速持續(xù)的打，不要著急慢慢來(lái)。 　　6、打發(fā)淡奶油前可以將奶油放在冰箱冷凍一會(huì)，這樣打發(fā)成功的幾率更高，但是不能讓奶油結(jié)冰了。 　　7、淡奶油打發(fā)后不要再繼續(xù)打了，避免打發(fā)過(guò)度。 　　8、打發(fā)好的奶油不要長(zhǎng)時(shí)間的放置，應(yīng)該立即使用。 　　9、如果是在天氣炎熱的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的時(shí)候淡奶油的時(shí)候，可以將盛淡奶油的碗放在冰塊上。

西點(diǎn)培訓(xùn):辨別面粉質(zhì)量的方法

在西點(diǎn)培訓(xùn)中，了解面粉的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別面粉質(zhì)量的好壞是學(xué)做美味糕點(diǎn)的開(kāi)端。下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下辨別面粉質(zhì)量的方法。

　　1、色澤辨別法：進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。

　　面粉：呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色；

　　次質(zhì)面粉：色澤暗淡；

　　劣質(zhì)面粉：色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。

　　2、組織狀態(tài)辨別法：進(jìn)行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲(chóng)及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。

　　面粉：呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)；

　　次質(zhì)面粉：手捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)或有雜質(zhì)；

　　劣質(zhì)面粉：面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)；

烘焙包含哪些?要掌握的有些技巧?

烘焙包含哪些？要掌握的有些技巧？

我們平時(shí)日常生活中，跟烘焙常見(jiàn)的產(chǎn)品有：蛋糕、西點(diǎn)、面包等，常見(jiàn)的就是面包了，其實(shí)小面包店里的面包制作起來(lái)很容易，自己在網(wǎng)上找一些教程，準(zhǔn)備好一些必備的工具原料，自己在家沒(méi)有人指導(dǎo)也能夠做出一些好吃的面包，這也算是烘焙，不是嗎？像大商場(chǎng)或者一些連鎖的烘焙店里的產(chǎn)品會(huì)多一些，但這些你知道嗎，全都是工廠流水線生產(chǎn)的，掌握好原料配比，控制好溫度等數(shù)據(jù)，基本都能夠做出來(lái)；所以說(shuō)，烘焙制作，說(shuō)難也難，說(shuō)不難也簡(jiǎn)單..