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從健康的角度解讀食用油,還要從成分說起

從健康的角度解讀食用油，還要從成分說起。食用油的基本成分為三酰甘油，是甘油與三種不同的脂肪酸結(jié)合而成的，它們分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中后兩者對心腦血管為有益。一般來說，植物油含有較多不飽和脂肪酸，而動(dòng)物油中大部分為飽和脂肪酸。不同的食用油中，這三類脂肪酸的組成比例不同。它是個(gè)難纏的家伙，擅長賴著不走，所以就容易沉積在體內(nèi)，升高膽固醇。它大多存在于動(dòng)物油及棕櫚油、椰子油等少數(shù)植物油中。

食用油是咱們生活中必不可少的一種調(diào)味品,炒菜做飯時(shí),加入食用

食用油是咱們生活中必不可少的一種調(diào)味品，炒菜做飯時(shí)，加入食用油，會讓食物口感更加的美味，而且顏色也特別的鮮艷漂亮。市面上的食用油種類很多，每一種油的口感，制作工藝，營養(yǎng)成分都不相同，并不是價(jià)格高就是好油，菜籽油是我們生活中的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有“三高”的人群建議少吃菜籽油。

關(guān)于自榨食用油的小技巧

有不少很喜歡小市場里的自榨食用油，或者自己買原料去榨油，認(rèn)為是的好油。其實(shí)不一定，這種自榨油本質(zhì)上連四級油都標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到。這類油顏色很深，雜質(zhì)很多（部分還有一些有害物質(zhì)），炒菜油煙大，長時(shí)間高溫加熱后對身體不好。關(guān)于控制油煙的小技巧。炒菜時(shí)，油溫不要太高，不能等到油冒煙了才開始炒菜。一般6-7成熱下鍋就行（180度-210度），就不會有大量油煙。