內黃豆清泉品牌代理近期行情,億佳食品廠家

如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當好了。等到年尾，一年辛苦結束了，要“封磨”，把石磨里里外外沖洗干凈，貼上一春聯(lián)，等到來年，才能開磨，要不這樣，磨出來的腐竹會糊鍋。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦。

快速泡發(fā)方法：

把腐竹清洗干凈，掰成小段狀，倒入適量清水，少量白醋攪拌均勻，浸泡十分鐘左右即可完成。把腐竹掰成段狀以后可以增加與水的接觸面積，加快泡發(fā)腐竹。

用清水把準備好的腐竹清洗干凈，掰成小段狀放入盤中，加入適量的醋和水，把腐竹泡發(fā)好。

把準備好的黃瓜清洗干凈，用刀拍碎，放入碗中備用。

準備適量水倒入鍋中，把水燒開，放入腐竹，焯水至斷生，把腐竹撈出，用純凈水沖洗干凈，把腐竹和黃瓜放入干凈的盆中。

準備一個小碗，放入麻油，生抽，白糖，蒜蓉，香油，辣椒油，攪拌均勻。

把調制好的調味料澆在盆中，用筷子攪拌均勻，倒入盤子中即可。

這樣美味又好吃的腐竹拌黃瓜就制作完成了，方法超級簡單，新手小白一學就會。

腐竹本是一種傳統(tǒng)美食，后來逐漸被越來越多的人接收，當前已經成為人們餐桌上的一種常見食材。腐竹有濃濃的豆香味，口感很好，適宜搭配，非常受人們喜愛。

腐竹是大家在生活中常見的一種食材，營養(yǎng)價值也高，口感勁道，可做涼拌，涮火鍋，熱炒等方法食用。

1、漿液在一定溫度下，蛋白質的分子空間結構發(fā)生變化，內部疏水性基團轉移到分子的外部。  

2、漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質濃度逐漸增大，蛋白質分子之間互相碰撞。

3、碰撞過程中，蛋白質分子間在疏水鍵、離子鍵、二硫鍵等作用力下發(fā)生聚合，形成穩(wěn)定的空間網狀結構。

4、表層蛋白質中的疏水鍵在運動過程中還會與脂肪結合，從而形成大豆蛋白質脂類薄膜，薄膜內還可包含多糖等其它成分，達到一定厚度挑起即成腐竹。