專業(yè)食堂承包公司服務(wù)為先,五星級天天向上飲食

天天向上餐飲提供多種飯?zhí)贸邪Ｊ焦┛蛻暨x擇，可個性化定制。提供粵、湘、川等30款特色菜款、即點即炒的時令小菜，以供團體訂餐。

食堂人員工作要求：

上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

食堂管理方案

1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。

2、有關(guān)貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進工作。

3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。

4、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認。

食堂承包優(yōu)勢

1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。

2、可實施預(yù)付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。

3、遇有節(jié)假日，可負責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、配備各地廚師，能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配，各款菜肴一應(yīng)俱全，飽受員工歡迎。

食堂管理規(guī)定

為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

廚房之管理

嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

工作中嚴格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，在限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂菜點投料單

菜點投料是廚房為飯店（賓館）本店客人所設(shè)的菜點投料單，它是根據(jù)菜肴的基本特點從簡單易懂的方式列出主、配料及各種調(diào)味料的名稱和數(shù)量。投料單的文字表格的方式放在配菜間明顯的位置。

食堂標(biāo)量菜單

標(biāo)量菜單就是在菜單的菜品下面，分別列出每個菜肴的用料配方，以此來作為廚房備料、配份和烹調(diào)的依據(jù)。由于菜單同時也送給客人，使客人清楚地知道菜肴的成份及規(guī)格，作為廚房選料的依據(jù)，同時也起到了讓客人監(jiān)督的作用。

食堂菜品控制過程

在制定了控制標(biāo)準(zhǔn)后，要達到各項操作標(biāo)準(zhǔn)，就一定要由訓(xùn)練有素,通曉標(biāo)準(zhǔn)的制作人在日常的工作中有目標(biāo)地去制作。管理者應(yīng)經(jīng)常按標(biāo)準(zhǔn)嚴格要求，保證制作的菜肴符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我們的養(yǎng)殖基地我們選擇的養(yǎng)殖基地群山環(huán)抱、環(huán)境幽雅、空氣清新，遠離工業(yè)污染區(qū)。因此制作控制應(yīng)成為經(jīng)常性的監(jiān)督和管理的內(nèi)容之一，進行制作過程的控制是一項最重要的工作，是最有效的現(xiàn)場管理。