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香菇醬應(yīng)該怎么制作

在制作香菇醬廠家批發(fā)聯(lián)系方式的時(shí)候，需要先準(zhǔn)備食材，包括洋蔥、蔥、姜、花椒等材料，要提前準(zhǔn)備好這些東西。

先將洋蔥洗干凈之后，切成小的顆粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水沖洗干凈，用力將其中的水分?jǐn)D干，再將其切成丁狀。將蔥切成段狀，將姜切成片狀。先將蔥和八角、花椒放進(jìn)油鍋內(nèi)炒香，撈出來。再把洋蔥放進(jìn)油鍋內(nèi)，加入少量的鹽，翻炒均勻。

接著倒入香菇，翻炒幾分鐘之后，加入豆瓣醬，用中小火不斷翻炒，這樣可以防止糊鍋，待到水分都炒干之后，將炒好的香菇醬盛出來放到玻璃瓶里面。

對(duì)于香菇醬的制作

在制作香菇醬的時(shí)候，可以選用新鮮、風(fēng)味正的面醬、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。

在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。

香菇醬的存儲(chǔ)期限的問題介紹

而關(guān)于香菇醬的保質(zhì)期，這就要看你的密封程度了，如果密封的好，保存的時(shí)間就長，密封不好的話，保存時(shí)間就短了，在常溫保存下，如果5天還沒吃完一瓶，就重新下鍋加熱一下，這樣可以大大延長香菇醬的保質(zhì)期，如果放冰箱冷藏，15天內(nèi)沒吃完可同樣如此操作。

香菇醬廠家一般都會(huì)有自己的制作秘方，有自己獨(dú)特的口味，這也是吸引人的地方，而我們平時(shí)自己制作的話，也是有一些小技巧的。

首先來說，香菇醬當(dāng)然主要就是以香菇作為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料。而在制作之前，應(yīng)該先準(zhǔn)備好一盤香菇，清洗切成小小的塊。將紅辣椒清洗切沫，然后花生米在鍋里小火備熟在晾涼，用碗背壓一下。黑芝麻同樣備熟在晾著，榨菜和大蒜都切沫待用。再在炒鍋倒多些油，待開火油熱后想放辣椒，然后將其他食材一同倒入翻炒，火一定要小，香味才能慢慢出來，大約翻炒二十分鐘左右就可以出鍋了。在成熱時(shí)，將香菇丁倒入鍋中中火慢炸，炸至香菇丁變小，表面出現(xiàn)小泡即可撈出控油待用，鍋內(nèi)留些許底油，再次加熱，將甜面醬倒入鍋中翻炒，再加入2倍的溫水，翻炒均勻，將炸好的香菇丁倒入，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中小火慢熬。

如果喜歡吃帶肉沫的香菇醬，也可以再放入肉末，只不過肉末要在炒其他食材前面放，之后再加入食材進(jìn)行翻炒。