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香菇醬應(yīng)該怎么制作
在制作香菇醬廠家批發(fā)聯(lián)系方式的時(shí)候,需要先準(zhǔn)備食材,包括洋蔥、蔥、姜、花椒等材料,要提前準(zhǔn)備好這些東西。
先將洋蔥洗干凈之后,切成小的顆粒。再把香菇身上的泥洗掉,用清水沖洗干凈,用力將其中的水分?jǐn)D干,再將其切成丁狀。將蔥切成段狀,將姜切成片狀。先將蔥和八角、花椒放進(jìn)油鍋內(nèi)炒香,撈出來。再把洋蔥放進(jìn)油鍋內(nèi),加入少量的鹽,翻炒均勻。
接著倒入香菇,翻炒幾分鐘之后,加入豆瓣醬,用中小火不斷翻炒,這樣可以防止糊鍋,待到水分都炒干之后,將炒好的香菇醬盛出來放到玻璃瓶里面。
對(duì)于香菇醬的制作
在制作香菇醬的時(shí)候,可以選用新鮮、風(fēng)味正的面醬、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
在鍋中倒入少許色拉油加熱,先放入肉丁,炒至變色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋,用刀拍碎至綠豆大小待用;豆腐干用水發(fā)至柔韌,切成小塊,二者一起在油鍋中炒熟待用。
炒面醬(豆醬)的時(shí)候容易糊鍋,所以炒前要加少量水并攪拌好,然后將面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后,倒入上述配料,加味精、鹽等攪拌均勻,一般面醬(豆醬)已經(jīng)很咸,所以要口嘗后,再加鹽,以免過咸影響健康。加入辣油,拌煮15分鐘后出鍋。
香菇醬的存儲(chǔ)期限的問題介紹
而關(guān)于香菇醬的保質(zhì)期,這就要看你的密封程度了,如果密封的好,保存的時(shí)間就長,密封不好的話,保存時(shí)間就短了,在常溫保存下,如果5天還沒吃完一瓶,就重新下鍋加熱一下,這樣可以大大延長香菇醬的保質(zhì)期,如果放冰箱冷藏,15天內(nèi)沒吃完可同樣如此操作。
香菇醬廠家一般都會(huì)有自己的制作秘方,有自己獨(dú)特的口味,這也是吸引人的地方,而我們平時(shí)自己制作的話,也是有一些小技巧的。
首先來說,香菇醬當(dāng)然主要就是以香菇作為主要原料,再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料。而在制作之前,應(yīng)該先準(zhǔn)備好一盤香菇,清洗切成小小的塊。將紅辣椒清洗切沫,然后花生米在鍋里小火備熟在晾涼,用碗背壓一下。黑芝麻同樣備熟在晾著,榨菜和大蒜都切沫待用。再在炒鍋倒多些油,待開火油熱后想放辣椒,然后將其他食材一同倒入翻炒,火一定要小,香味才能慢慢出來,大約翻炒二十分鐘左右就可以出鍋了。在成熱時(shí),將香菇丁倒入鍋中中火慢炸,炸至香菇丁變小,表面出現(xiàn)小泡即可撈出控油待用,鍋內(nèi)留些許底油,再次加熱,將甜面醬倒入鍋中翻炒,再加入2倍的溫水,翻炒均勻,將炸好的香菇丁倒入,翻炒均勻后轉(zhuǎn)中小火慢熬。
如果喜歡吃帶肉沫的香菇醬,也可以再放入肉末,只不過肉末要在炒其他食材前面放,之后再加入食材進(jìn)行翻炒。