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每年的春季總是暫的,還沒(méi)來(lái)得好好感受春的美好,炎炎夏日已經(jīng)及早登場(chǎng)。從冰箱取出蠶豆,鍋里下油直接冷油倒入蠶豆,再慢慢的翻攪,防止粘鍋或是底部炸糊。對(duì)于吃貨來(lái)講,為遺憾的不是春天的走遠(yuǎn),而是蠶豆還沒(méi)吃過(guò)癮,它卻早已下壩。黃金豆腐是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,其主要食材就是以豆腐為主。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富,且富含微量元素和蛋白。用料蠶豆200克鹽10克花椒粉1克五香粉2克胡椒粉1克砂糖10克辣椒粉食用油適量香酥開(kāi)花蠶豆的做法將蠶豆洗凈后,提前一晚浸入水中接著放入開(kāi)鍋的水中燙一下,撈出瀝干后,用刀片橫豎各拉一刀。
蠶豆每年春季上市,上市的時(shí)間非常短,蠶豆的光陰很短,一天比一天老,而且將它采摘下來(lái)后要立刻吃,見(jiàn)光也會(huì)變老。花生的用途花生仁的用途很廣,既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。新鮮的蠶豆有很多的吃法,炒、做湯都可以。蠶豆早稱為胡豆,蠶豆要事先經(jīng)過(guò)浸泡和汆燙的處理,這樣做出的成品才沒(méi)有豆腥味,口感才更為香酥二.因?yàn)榻?jīng)過(guò)浸泡的蠶豆含有水份,所以要在涼油時(shí)就下鍋炸制,攪拌成如圖所示這種濃稠的面糊,不粘鍋小火不用加油,舀一大勺面糊進(jìn)去,全程小火直到表面有爆開(kāi)的小氣泡就可以翻面啦。
酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃,屬于川菜系。首先將新鮮花生洗去身上泥沙,用溫水泡2小時(shí)左右,接著從一頭捏開(kāi)一個(gè)小口,方便入味,放入鍋中在倒入1500克的清水。由花生和其他佐料經(jīng)過(guò)加工而成,老少皆宜。沒(méi)有資料記載是誰(shuí)發(fā)明的,可能是民間工藝地方小吃。炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。延緩人體衰老:花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。以前不會(huì)做飯的時(shí)候,總想著酒鬼花生,做著有多么的難,經(jīng)過(guò)摸索后來(lái)才知道,原來(lái)做酒鬼花生是這么的簡(jiǎn)單快速,而且做好后又香又脆,不管是用來(lái)當(dāng)下酒菜。
香辣風(fēng)云蠶豆原料:凍蠶豆,500克干辣椒100克,椒鹽50克,淮鹽10克味精25克,白糖10克。做法:1、凍蠶豆出水煮熟,撈出控水,2、下油鍋炸酥,下調(diào)料拌勻,裝盤(pán)即可!香辣風(fēng)云蠶豆原料:凍蠶豆,500克干辣椒100克,椒鹽50克,淮鹽10克味精25克,白糖10克。而喝酒必備的下酒菜,除了雞鴨魚(yú)肉等葷菜之外,嘎嘣脆的小吃,也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易讓人想起花生,一小蝶花生,都能喝上二兩酒,似乎成為標(biāo)配。