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發(fā)布時間：2020-11-05 12:39
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黃糊精產(chǎn)品通常都是由淀粉物質(zhì)經(jīng)過一定工序加工制作而成的，由淀粉物質(zhì)經(jīng)過低溫水解、凈化、噴霧干燥等不同的生產(chǎn)工藝制造而成的，一般黃糊精中不會含游離淀粉的淀粉衍生物。可以作為重要的粘結劑、增稠劑等物質(zhì)。 之所以黃糊精有這些方面的用途的主要原因在于黃糊精產(chǎn)品具有粘結性好、速溶性強、載體性好、發(fā)酵小、無異味、甜度低等方面的優(yōu)勢之處，人體內(nèi)對于黃糊精產(chǎn)品的消化吸收能力也別的強。耐火材料用黃糊精廠家電話
此工藝首先將微波技術應用到了抗性麥芽黃糊精的研究中，其優(yōu)化參數(shù)分別為微波功率630W，微波處理時間10.12分鐘，加酸量是百分之六點四三（百分之一的鹽酸），α-淀粉酶的添加量為百分之零點二，糖化酶的添加量為百分之零點四，其次主要改進的是酸化好的淀粉直接進行微波處理，將傳統(tǒng)方法的預干燥和高溫處理合并到一步完成，大大節(jié)約了時間和能量消耗，同時發(fā)揮微波本身具備的輻射功能，提高產(chǎn)品中抗性麥芽黃糊精的含量，終再將精制的抗性麥芽黃糊精糖漿液直接應用于飲料中。
酸對淀粉降解具有催化作用，分別選用不同種類的酸為催化劑，依據(jù)資料提供的濃度，討論酸對黃糊精產(chǎn)品粘度及色澤的影響。
實驗中酸用量為淀粉質(zhì)量的0.1%，反應溫度為180℃，反應時間60min，產(chǎn)品粘度及色澤變化見下表1：
從表1可以看出，各種酸對木薯變性淀粉都有催化作用，硫酸、催化作用強于其它酸，較弱，但硫酸、催化后產(chǎn)品灰黑，可能是由于淀粉在水解過程中被氧化所致，醋酸和草酸催化后黃糊精產(chǎn)品粘度較大，由于工業(yè)鹽酸價格便宜，原料來源廣泛，本實驗選用酸為催化劑，以便于工業(yè)生產(chǎn)。
