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食堂承包前注意事項
承包的形式
(1)全包,即運營商,采購和日常管理均對食堂承包業(yè)務(wù)負責。
(2)食堂承包商戶負責半包,即運營商、采購、日常管理等。
(3)由誰負擔食堂的能源費用,即水、電、氣由承包商還是企業(yè)承擔。
(4)其他要求;
餐費結(jié)算方式
(1)結(jié)算方式:現(xiàn)金結(jié)算,轉(zhuǎn)賬,支票等
(2)結(jié)算周期:每周、每月或其他周期。
(3)是否應當提供發(fā)1票(通用票和加價發(fā)1票),發(fā)1票提供人對發(fā)1票的支付是否有任何要求。發(fā)1票的稅率應事先明確商定。
食堂承包之后,我們應該注意它。
超前的服務(wù):服務(wù)是物流工作的使命,先進的服務(wù)是要求。只要滿足這一條件,就可以避免遺漏工作,并且可以將工作提升到更高的水平。
(1)搞好食堂整體衛(wèi)生,為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2)做好師生關(guān)系,了解他們的口味,為他們提供美味的飯菜。
(3)按照衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,經(jīng)常保持良好的個人衛(wèi)生。
(4)經(jīng)常檢查用于刻劃管的設(shè)備,桌子擺放整齊,桌布清潔,無損壞,餐具不會弄臟。
(5)根據(jù)任務(wù)要求進行餐前準備。
(6)積極主動,有禮貌,服務(wù)周到。
(7)食堂工作人員要提高服務(wù)意識,像客人一樣熱情對待教師和學生,不要攜帶情緒工作,說臟話,說別人的壞話,如果有此類情況就立即停職。
餐飲管理需要懂得的
結(jié)果表明,該處理方法為零
面對瞬息萬變的市場,任何在執(zhí)行過程中的計劃都有可能是一個小小的疏忽,導致整個運營的失敗。因此,除了完善計劃、把握細節(jié)及時實施外,還需要在處理過程中發(fā)現(xiàn)每一個小問題,加以處理、彌補,以防止“千萬里,塌在巢中”。
有些操作不靈活,不等于零
市場營銷注重創(chuàng)新,沒有人有,我有過硬,不照搬,經(jīng)驗主義,任何流程操作,操作起來,面對靈活多變的市場,可能沒有區(qū)別就能取勝。