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初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的,也沒(méi)有被除臭過(guò)

初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的，也沒(méi)有被除臭過(guò)。相對(duì)來(lái)說(shuō)口感更好，也有更多的營(yíng)養(yǎng)和劑。很多人不喜歡橄欖油是因?yàn)椴幌矚g它濃郁的味道，不如經(jīng)過(guò)除臭加工過(guò)的油那么平淡。但測(cè)試廚房 (America’s Test Kitchen) 發(fā)現(xiàn)，在177°C加熱10分鐘的初榨橄欖油的味道與加熱的豆油幾乎無(wú)法區(qū)分。大部分含有味道的物質(zhì)經(jīng)過(guò)加熱都揮發(fā)了。因?yàn)椴伙柡椭舅岷扛?，為了防止變質(zhì)，橄欖油應(yīng)該保存在陰涼干燥的地方。

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺(tái)旁邊,這樣操作更方便

烹飪習(xí)慣將食用油放在灶臺(tái)旁邊，這樣操作時(shí)更方便。但是灶臺(tái)旁邊往往溫度過(guò)高，這會(huì)加速食用油的氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，加速它的酸敗，對(duì)于身體健康非常不利。建議用完之后將它放入到陰涼避光處保存，以一定程度上延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。另外有些人習(xí)慣于將食用油倒到油壺里，這里要建議油壺也需要定期進(jìn)行清理。也就是將油壺中的所有油吃完之后，一定要把它清理干凈，晾干之后再加新的油，而不要看它剩一點(diǎn)就往里面加新油，不然隨著一些殘留的油始終在這個(gè)油壺里，可能你吃到的油一直是這樣混合的，那么其中產(chǎn)生的有害物質(zhì)是非常可怕的，這一點(diǎn)一定要注意。

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富，在一些月子營(yíng)養(yǎng)餐中常常被推薦，是一種比較貴的植物油，可以跟橄欖油相媲美。使用山茶籽油的時(shí)候，可以用來(lái)油炸、炒制、涼拌、燉湯前香煎?；ㄉ蛪赫セㄉ?，的壓制花生油更是更加重要。首先花生油處理不好，容易出現(xiàn)，會(huì)溶于油脂中，你也看不到。所以挑選好的花生油應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)大品牌的花生油?；ㄉ秃蟹浅ＸS富的元素鋅和，對(duì)人體有好處?；ㄉ陀泻芟愕臍馕?，注定是用來(lái)做各種烹調(diào)，例如炒、炸、煎等。