順德企事業(yè)單位等食堂管理聯系方式品牌企業(yè)「萬家歡」

常見方案有：

方案一（固定餐形式）

（一）全托式承包：

1、貴公司責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。萬家歡餐飲負責人告訴記者，作為餐飲管理的企業(yè)，光是有管理力度還是不夠的，得抓好細節(jié)，受天氣影響，一些大型單位接二連三發(fā)生食物問題事件，對消費者的身心造成了嚴重的影響。

（二）半托式承包：

 1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐標標準按月或半月（也可雙方協商而定結算時間）結算給我方。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。

方案二（自由餐形式）

1、貴公司責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐費標準按月或半月結算給我方，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。

2、承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。這對經營者提出了理性要求，市場格局發(fā)生的變化，使競爭更激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。

1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數每人每餐的餐費標準按月或半月結算給我方，或現金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協商而定。

2、包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部們提供相應的飯菜，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經營風險、自負盈虧、遵守法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。

方案三（根據公司具體情況制定承包方式）

1、公司方責任：提出經營要求、希望達成目標。

2、承包方責任：依照企業(yè)方要求，作出詳細、可行性實施方案，不斷溝通達成共識。

3、附加方案：多元化經營及廚房設備投資

多元化是除了正餐外其他的一些地方特色風味小食，囊括全國飲食精華，匯集了華夏五千年飲食文化精髓，我司自從引進食堂以來，受到了來自全國各地員工的一致好評，具體包括以下主要品種:

面食類：蘭州拉面，潲子面，湯面，刀削面，炒面，燴面等；

面包類：小籠包，蓮容包，菜包，花卷，饅頭，水餃等；

燉菜類：東北燉菜，鹵菜類等

小炒類：各式辣味，白味現炒；

煲仔飯：荷葉蒸飯類    

如貴公司是新建廠房，我方可提供全套廚房設備設施、廚具、餐具等，承包期滿后按價折舊給貴公司或下一家食堂承包商。

獲得的基礎證件，堅決杜絕沒有證上崗的現象發(fā)表。同時，要特別關注食堂從業(yè)要特別關注食堂從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為和心理問題的人員，要及時進行教育和疏導，并加強相應的管理。 技工學校食堂的餐飲衛(wèi)生安全關系到師生的身體健康和生命安全，關系到技工學校教學秩序的穩(wěn)定，關系到技工學校的健康發(fā)展及社會和諧。副食：魚香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發(fā)香菇15g、油菜150g）。雖然，隨著后勤社會化的改革不斷深入，技工學校餐飲衛(wèi)生安全的管理所面臨和會遇到的問題將層出不窮，但只要正視技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的現狀，認真分析產生餐飲衛(wèi)生安全問題的原因，并據此提出相應的管理對策和措施，在全社會和技工學校的重視下，一定能開創(chuàng)餐飲衛(wèi)生安全管理新局面，做廣大師生滿意的餐飲事業(yè)。

加強技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理的措施：

（1）建立、健全技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任 制 為加強技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理，確保師生的身體健康，就要將技工學校食堂餐飲衛(wèi)生安全管理責任分解到各有關部門和有關責任人，明確從校長到具體工作人員的職責，做到層層把關、責任到人、各司其職，確保各項規(guī)章制度落實到人。同時，技工學校應成立由分管校為主任，學校后勤管理部門、學生管理部門、團學部門、校醫(yī)、餐飲經營企業(yè)、學生會為成員的膳食員會，履行日常的定期和不定期的食堂餐飲衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。而我司廣東萬家歡餐飲管理有限公司至今已有十多年了，下屬多家分公司、農場、科技公司（負責食品檢測），而我司的經營范圍包括：餐飲管理。

（2）規(guī)范食品采購和驗收程序，加強對原材料采購、儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理 保證食堂餐飲衛(wèi)生的安全必須從源頭抓起，技工學校要嚴格遵守餐飲業(yè)食品原材料進貨索證、索票和驗收制度，規(guī)范餐飲經營企業(yè)進貨渠道，堅決杜絕“三無”產品，確保各類食品物資的質優(yōu)價廉。同時加大檢查、監(jiān)督力度，過期、變質的食品原材料進入技工學校食堂，確保技工學校食堂食品原材料的安全，從而保證師生的身體健康。若承包協議實際未履行，那么申請人實際在為被申請人某建筑企業(yè)提供勞動，就可以依據《關于確認勞助關系有關事西的通知》之規(guī)定，依法確認趙某與菜建筑公司存在勞動關系。

（3）嚴格制度，加強規(guī)范化管理 為確保技工學校師生的身體健康和生命安全，技工學校后勤的部門要加強規(guī)范化管理，餐飲經營企業(yè)必須按照衛(wèi)生主管部門的要求辦理《餐飲服務許可證》并按期年檢，建立、

健全一套完整的餐飲衛(wèi)生管理制度，如《食品采購制度》、《食品管理制度》、《食品安全與衛(wèi)生責任人制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《倉庫保管責任制》、《餐具消毒制度》等。要不斷培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，逐漸增強他們遵守規(guī)章制度、法紀法規(guī)和食品衛(wèi)生管理條例的自覺性，使每位食堂從業(yè)人員自覺成為知法、懂法、守法的經營者，讓經營單位切實做到餐飲衛(wèi)生，環(huán)境整潔，流程合理，操作規(guī)范。（二）半托式承包：1、貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。

食譜制定的程序

1.一餐食譜的制定

2.選擇一至兩種動物性原料、一種豆制品、一至兩種蔬菜、一至兩種主食（谷類）食物，根據選擇的食物即可寫出定量食譜。如主食：米飯（大米95g）、饅頭（100g）；副食：魚香雞片（雞肉70g、木耳15g、冬筍30g、胡蘿卜15g）、銀耳扒豆腐（南豆腐60克、水發(fā)銀耳15g、黃瓜15g）、香菇油菜（水發(fā)香菇15g、油菜150g）?？磳嵙Γ菏程贸邪痰淖再Y金，人員總數，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經營范圍等，這是最基本的也是最直觀的考察一個企業(yè)實力的指標。

3.一日食譜的制定

4.一般選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三絲；中餐：米飯、小棗、發(fā)糕、紅燒翅根、木須肉、芹菜醬干；晚餐：煎餅、二米粥、清蒸鯽魚、豆芽韭菜、榨菜絲。

5.一周菜譜的制定

6.按照每餐、每日所需數量，選擇營養(yǎng)含量豐富的食物，以達到膳食營養(yǎng)平衡；變換花色品種，精心搭配便可確定。