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發(fā)布時(shí)間:2021-09-26 09:06  






牛肉含維生素B6

  蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。而牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免l疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上,牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類,在用的時(shí)候,有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào),其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。






鹵牛肉的簡(jiǎn)介及特色

菜系及功效:西北菜鹵牛肉的制作食材:肉l桂6克,丁香3克,八角6克,草l果1個(gè),紅糖30克,素油50克,雞湯1500毫升,鹽20克,姜5克,蔥10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒適量。鹵牛肉的做法詳細(xì)步驟1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。

2、燒開(kāi)一鍋水,將牛肉放入,再燒開(kāi)片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。






鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。

醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,肉表面有光澤,無(wú)糊焦,不牙磣,沒(méi)有毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口。

風(fēng)味一制作:

1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。

3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時(shí),先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹵牛肉有關(guān)。鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。






火鍋的基本用料

這里說(shuō)的用料,主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟,加熱原料及一些小餐具、用具。

麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是為了降溫和去火,食用時(shí)不易上火。

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料,按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。






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