南寧餛飩皮制皮機廠優(yōu)選企業(yè)“本信息長期有效”

餃子很大的優(yōu)點是總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例：面粉做的餃子皮—谷物類食品，青菜含量一般都比較豐富，蛋白，餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調(diào)餃子餡時一般還會放點油特別是植物油，補充了植物類脂肪。在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。仔細看速凍水餃的包裝，發(fā)現(xiàn)一般的速凍水餃都要求在-18℃儲存，但是家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有-10℃左右。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，意味著它真能保質(zhì)3個月。 因此，我們在超市買速凍水餃的時候一定要看好保質(zhì)期，這樣我們才能吃到健康美味的水餃。

煮水餃

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

   3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

冰箱在人們家中日趨普及，冷凍食品的冷藏鏈和銷售網(wǎng)絡(luò)也日趨形成。 速凍水餃所需的面粉要選、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。速凍水餃所需的面粉要選優(yōu)質(zhì)、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。新面粉由于其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質(zhì)量，從而影響水餃制品的質(zhì)量，對此可在新面粉中加一些陳面粉或?qū)⑿旅娣鄯胖靡欢螘r間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性或者添加一些品質(zhì)改良劑，但是會加大制造成本又不易掌握和控制，通常不建議使用。 面粉的質(zhì)量直接影響速凍水餃制品的質(zhì)量，應(yīng)特別重視。切記對于潮解、結(jié)塊、霉?fàn)€、變質(zhì)、包裝破損的面粉堅決不能使用。