中式快餐店的行業(yè)須知 快餐百膳香快餐

自主經(jīng)營的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。因自主經(jīng)營，不是商業(yè)行為，因此不產(chǎn)生稅費。不僅如此，該局還進一步檢查了主食生產(chǎn)車間和運河快餐連鎖店工作人員體檢情況，確保持證上崗。

內(nèi)部承包或委派管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建，由內(nèi)部員工進行承包或委派管理的經(jīng)營模式。其經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價包含的費用，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行。

費用定額的承包管理模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方依據(jù)自身的實際情況和費用測算，制定出年度或月度的費用總支出額度。團膳企業(yè)在認同上述費用總額度的情況下，實施費用定額承包管理。需求方負責無償提供服務場所相關(guān)的配套設施設備等。同時需求方有權(quán)對服務企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。雙方協(xié)商確定團體供餐的餐飲產(chǎn)品售價標準和相關(guān)的服務管理標準等。承包方依據(jù)上述具體約定負責配置相關(guān)管理人才和服務人員提供餐飲服務工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構(gòu)成部分中依據(jù)雙方約定執(zhí)行。且企業(yè)在此總額度內(nèi)自主運營、自負盈虧。5．負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。