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義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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晾曬保存

當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。臘肉蕞主要的是腌制豬肉，一頭豬可以吃很久，但也有臘雞、臘魚(yú)等。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

據(jù)了解，電商扶貧集市中擺放著來(lái)自平安鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、羊市鎮(zhèn)、康坪鄉(xiāng)、紅土鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土雞、土雞蛋、高山土豆、大米、臘肉、新鮮菇類(lèi)、玉米、桃子等30余種農(nóng)產(chǎn)品，不少聞?dòng)嵡皝?lái)的市民圍在擺滿(mǎn)新鮮采摘的農(nóng)產(chǎn)品攤前，搶i購(gòu)正宗的土貨。

為了加速腌制，可在肉上割出刀口，俗稱(chēng)“開(kāi)刀門(mén)”。刀口的大小深淺和多少取決于腌制時(shí)的氣溫和肌肉的厚薄。一般氣溫在10～15℃時(shí)應(yīng)開(kāi)刀門(mén)，刀口可大而深，加速食i鹽的滲透，縮短腌制時(shí)間；氣溫在10℃以下時(shí)，少開(kāi)或不開(kāi)刀門(mén)。

咸肉是以豬肋條肉、五花肉、腿肉等作為原料，需肉色好，放血充分，且必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)檢疫合格。若為新鮮肉，必須攤開(kāi)涼透；若為凍肉，必須經(jīng)過(guò)充分解凍處理。