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如何烘干高含水量產(chǎn)品:在烘干過(guò)程中,一般分為高含水高蒸發(fā)階段,低含水低蒸發(fā)階段和超低含水驗(yàn)證蒸發(fā)階段,不同的脫水烘干階段建議采用不同的烘干設(shè)備和方法。比如高含水階段,由于水分的脫離相當(dāng)容易,所以建議直接采用脫水烘干機(jī)或壓濾烘干機(jī)等直接反水分去掉,這樣會(huì)比加熱蒸發(fā)少節(jié)能80%以上。到脫水機(jī)或壓濾機(jī)無(wú)能為力的階段后,可充分考慮物料所含的水的決定第二階段的烘干設(shè)備,如果含水在30%以上,如果自然條件充許可進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧罆窈笤俸娓?,否則,可優(yōu)先考慮以燃料做為能源的烘干機(jī),因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)直接燒燃料會(huì)比用電省成本,電價(jià)較低或不允許燒燃料除外。第三階段是物料的含水率較低,晾曬效率低,間接傳導(dǎo)性的烘干時(shí)間長(zhǎng)的情況下,一定要選擇微波烘干設(shè)備,因?yàn)槲⒉ㄔ诘秃侩A段的烘干效率,比別的烘干設(shè)備能節(jié)能30%以上。在天然營(yíng)養(yǎng)食品的加工過(guò)程中,為保持各種營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞,經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐表明,微波殺菌具有加工周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好、低溫殺菌、保待營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn),提高了效率,節(jié)省了電力,取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
微波阿膠烘干計(jì)算單位體積內(nèi)微波功率散耗由下列公式計(jì)算: Pa=KE2ξγf tgδ Pa—被加熱單位體積物質(zhì)微波功率散耗 K—常數(shù) E—微波電場(chǎng)強(qiáng)度 F—微波頻率 tgδ—物質(zhì)耗損角正切 ξγ—物質(zhì)相對(duì)介電常數(shù) 微波是一種電磁波,膠塊內(nèi)的水分子是極性分子,在微波交電磁場(chǎng)(高頻)的作用下(振蕩頻率為秒幾十億次以上)引起強(qiáng)烈的極性振蕩,導(dǎo)致膠塊內(nèi)產(chǎn)生大量的熱,從而使膠塊得到加熱。微波加熱是一種體積加熱,它能穿透到膠塊內(nèi)部,而非一般由外到內(nèi)的熱輻射加熱。并且微波具有趨濕效應(yīng),故此微波能使膠塊內(nèi)外加熱均勻;微波殺菌屬于低溫殺菌,通過(guò)微波殺菌設(shè)備處理過(guò)的食品的保質(zhì)期可延長(zhǎng)3~8倍,并且是低溫處理,不破壞食品原有的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。由于微波加熱不是熱輻射加熱,無(wú)需熱傳導(dǎo)媒介,且微波在膠塊內(nèi)外同時(shí)加熱,所以微波加熱沒(méi)有熱慣性,極大的提高了加熱溫度的可控性和實(shí)時(shí)性。由于微波的加熱原理,可知微波加熱較常規(guī)加熱具有低能耗,低溫、、快速、衛(wèi)生等特點(diǎn)
微波低溫烘房簡(jiǎn)介常規(guī)方法(如熱風(fēng)、蒸汽等)是通過(guò)對(duì)流、傳導(dǎo)或輻射等方式將熱量從物料表面向內(nèi)部傳遞,所以速度慢,且存在表里受熱不均勻現(xiàn)象。而微波加熱是通過(guò)物料中的極性分子在微波電磁場(chǎng)作用下,直接對(duì)物料表里同時(shí)進(jìn)行加熱,故加熱均勻、熱、速度快,比常規(guī)加熱方法效率提高2~4倍,面條表里糊化度進(jìn)一步提高。由于采用了獨(dú)特的風(fēng)道系統(tǒng)設(shè)計(jì)及電控系統(tǒng),能保持整個(gè)房間溫度高度均勻性,大大高于同類(lèi)產(chǎn)品。物料箱采用不銹鋼304材料制作完全符合出口食品衛(wèi)生要求風(fēng)機(jī)采用多葉式離心風(fēng)機(jī),有大風(fēng)量、高風(fēng)壓、低噪聲、低能耗、具有節(jié)能、等特點(diǎn)適用范圍廣比如可當(dāng)堅(jiān)果也可當(dāng)烘干設(shè)備可干燥各種物料是通用干燥設(shè)備脫水后成品其色香、味基本保持不變箱體結(jié)構(gòu)合理,不積污物,無(wú)死角,確保清潔衛(wèi)生.由于微波具有殺菌作用所以能大大延長(zhǎng)方便面的保質(zhì)期,食用更加安全衛(wèi)生且微波能更好的保持原有營(yíng)養(yǎng)成份