秋葉丹油條膨松劑廠家服務(wù)為先「山東五豐生物」

秋葉丹油條膨松劑廠家是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)， 形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。它可有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。怎樣做油條原料：普通低筋面粉100克、水550-600克、五豐無油條膨松劑20克。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生 yi氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。而淀粉等則具有有利于秋葉丹油條膨松劑廠家保存，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，使氣泡分布均勻等作用。

用五豐生物 秋葉丹油條膨松劑廠家炸油條膨松美味，口感酥脆，色澤金黃

五豐生物秋葉丹油條膨松劑廠家

特點(diǎn)：

秋葉丹油條膨松劑廠家具有產(chǎn)氣慢而后勁足，使用方便（不需再添加其它膨松劑）等特點(diǎn)。使用油條復(fù)配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人，適合于不同用戶的制作需要。

使用范圍：本品適用于油條、油餅、麻花等油炸面制品的制作，參考用量按面粉的1.5～2%。

油條形狀不好看的原因

五豐技術(shù)經(jīng)和用戶溝通得知，用戶和面加水量過大，面團(tuán)比較稀軟。炸油條和面用水量一般是65％左右，如果和面加水量偏少，面團(tuán)過硬，也會造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象；答：是的，在面團(tuán)松弛好的情況下(即在最后炸之前)不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍啦4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因。如果和面加水量太高，面團(tuán)稀軟，醒發(fā)后不易成型，炸的油條形狀也不規(guī)則。另外，由于不同面粉的吸水率不一樣，用戶要根據(jù)加工習(xí)慣和面團(tuán)的軟硬度，適當(dāng)調(diào)整和面的用水量！

五豐技術(shù)部建議：面團(tuán)粘手一般都是面團(tuán)稀軟造成的，建議降低和面用水量，一般和面用水量為65%。

五豐面點(diǎn)工藝——脆皮大油條

一、原料：

普通面粉：1000克、水：600克、鹽16克、色拉油60克、秋葉丹油條膨松劑廠家30克。

二、制作過程：1、把鹽溶于水中：2、把秋葉丹油條膨松劑廠家、干面粉加入和面和面機(jī)中混勻，然后加入鹽水：在和面機(jī)中攪拌至沒有干面時(shí)加入色拉油，攪勻：3用保鮮膜將面團(tuán)包裹嚴(yán)密不得漏氣醒面2個(gè)小時(shí)（溫度低時(shí)適當(dāng)延長時(shí)間）就可以炸制：4將醒好的面團(tuán)放到案板上搟城寬大約13厘米扇形條狀，切成長度大約3厘米的條，用竹簽沾水輕輕地按一下，再將另一條對臉放在一條的上面，用刀背壓一下，將油條拉長，放入已經(jīng)熱好的油鍋中（180-200）°C，不停翻動使其均勻受熱，炸至金黃色為止。為了解決油條鋁超標(biāo)的問題，山東五豐公司生產(chǎn)了不含明礬的無鋁油條膨松劑，而采用無鋁油條膨松劑炸出的油條就可以很好地避免油條鋁超標(biāo)的問題。

注：也可以把和好的面團(tuán)放入冰箱中第二天炸制（操作過稱同4）。