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考察火鍋底料廠家主要考察哪些方面
想要把火鍋底料炒好需由專(zhuān)業(yè)炒料師傅操刀,而出于對(duì)火鍋口味穩(wěn)定性、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展及成本等多方面的考慮,不少火鍋店選擇采購(gòu)火鍋底料。那如何能保障長(zhǎng)期優(yōu)良火鍋底料供應(yīng)?就只有靠譜的火鍋底料廠家可以做到,所以想收獲心儀的火鍋底料首先要找好的火鍋底料廠家。
1、考察研發(fā)實(shí)力
火鍋底料口味是火鍋店選擇廠家時(shí)考慮的關(guān)鍵問(wèn)題之一,而火鍋底料口味好壞掌握在研制配方的研發(fā)團(tuán)隊(duì)手中,特別當(dāng)火鍋店需要個(gè)性化定制火鍋底料時(shí),底料廠家研發(fā)實(shí)力的重要性更加不言而喻。
2、考察生產(chǎn)能力
火鍋底料廠家的生產(chǎn)能力不可忽視,廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)足夠成熟,廠家生產(chǎn)的火鍋底料在口味、質(zhì)量,以及供貨能力才更有保障。
3、考察產(chǎn)品
火鍋底料廠家產(chǎn)品系列往往是多元化的,種類(lèi)繁多,輻射面廣,僅火鍋底料系列就有10余種不同味型,更別說(shuō)麻辣燙底料、串串香底料等其他系列產(chǎn)品。另外底料廠家如能提供復(fù)合調(diào)味粉等產(chǎn)品配套則更省時(shí)省事。
4、考察服務(wù)
好的火鍋底料廠家可以根據(jù)客戶的需求提供多樣性的服務(wù),切實(shí)解決客戶難題。如客戶沒(méi)有配方火鍋底料廠家可以提供個(gè)性化定制,客戶有配方?jīng)]有生產(chǎn)能力它可以代加工,如火鍋店對(duì)自家底料口味不滿意它可以進(jìn)行提升等。
5、考察合作對(duì)象
合作對(duì)象一定程度的反映出底料廠家的實(shí)力,所以我們?cè)谶x擇火鍋底料廠家時(shí),合作對(duì)象也可以作為考慮方面之一。
火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量
現(xiàn)在很多開(kāi)火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購(gòu)底料,而不用自己炒料?;疱伒琢系馁|(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量,因此批發(fā)底料的時(shí)候我們一定要注意底料的品質(zhì),那么我們?cè)撛鯓尤胧帜?下面讓小編來(lái)為大家介紹。
火鍋底料質(zhì)量
1、優(yōu)良的原材料
好材料鑄就好底料,好的取材可以在保證我們底料的味道的同時(shí)還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn),這是一舉兩得優(yōu)勢(shì),所以我們務(wù)必要進(jìn)行火鍋底料取材的考察確認(rèn),比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。
2、純正的口味
采購(gòu)底料之前,我們可以先試料,了解其口味是否合適,其直接關(guān)乎到我們火鍋門(mén)店的銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額問(wèn)題,因此我們一定要認(rèn)真挑選,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行味道的試嘗確保味道不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。
3、安全衛(wèi)生
采購(gòu)底料一定要注意其安全性,其是否在安全期內(nèi),不要出現(xiàn)有過(guò)期變質(zhì)的材料,第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何,衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)等等。
如何解決火鍋底料鍋泛苦的問(wèn)題
街上到處都是火鍋店。他們有的直接購(gòu)買(mǎi)火鍋配料,有的自己炒。然而,在自己炒菜的實(shí)際過(guò)程中,總會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題,其中之一就是成品的味道很苦。如何解決這個(gè)問(wèn)題?
一、配置階段
在調(diào)味品的配置上,如常用的砂仁、香沙、草草、豆蔻等苦味調(diào)味品,在添加時(shí)一定要注意用量,而且一定要嚴(yán)格按照火鍋底料的比例配方。
二、操作方法
在制作火鍋底料之前,可以用啤酒或白酒浸泡,這樣不僅可以減少苦味,還可以打開(kāi)形成增香的效果。
三、油溫控制
這是一個(gè)雷區(qū),許多人很容易在自己的炒。我相信很多人都有這樣的麻煩。顯然,爐火已經(jīng)熄滅了,但仍有苦味。如果真的無(wú)法控制火勢(shì),可以加油兩次,然后在第二次加油時(shí)加入胡椒粉、豆瓣、胡椒粉等,使香味在溫和的溫度下釋放出來(lái)。
注意以上三點(diǎn)可以有效的控制和減少鍋底料的苦澀問(wèn)題,并且成品可以更受消費(fèi)者的歡迎。
如何使用火鍋底料
1、火鍋(湯鍋也可以)放在火上,加入沸水1500-2000克,將油袋和調(diào)味袋開(kāi)袋放入鍋中也可以放入新鮮的姜,蔥,大火煮沸用慢火煮10分鐘以上,可以打開(kāi)沖洗,無(wú)需浸泡。
2、這個(gè)包裹的數(shù)量只有以下四個(gè)涮涮鍋的食物消費(fèi),超過(guò)5個(gè)人推薦購(gòu)買(mǎi)兩個(gè)袋子在一起,味道更好,加上兩包油和一包調(diào)味袋放入鍋里,請(qǐng)品嘗咸的冷杉,然后再用一包調(diào)味料。
3、商品適用于洗發(fā)水各種牛羊肉,魚(yú)類(lèi),海鮮,蘑菇或蔬菜等。如果產(chǎn)品湯,湯在鍋后湯碗,慢慢品味。
重慶火鍋底料廠家提示:當(dāng)您無(wú)法確定加入水的重量時(shí),加入油袋,再加入調(diào)味品味,按自己口味為準(zhǔn)。