手工掛面機(jī)全套設(shè)備服務(wù)為先

軸承內(nèi)的潤(rùn)滑油脂一年要更換1次，手工掛面機(jī)全套設(shè)備定期檢查皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶，長(zhǎng)時(shí)間不用面條機(jī)要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。掛面機(jī)操作時(shí)間久了之后都會(huì)出現(xiàn)不同程度的設(shè)備磨損，盡管現(xiàn)代科技手工掛面機(jī)全套設(shè)備已經(jīng)盡力減少設(shè)備的這種磨損，但是由于設(shè)備壽命的限制，這些磨損手工掛面機(jī)全套設(shè)備很多時(shí)候卻是無(wú)法避免的。今天我們來(lái)了解一下對(duì)于掛面機(jī)都有哪些容易造成磨損的情況。

和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手工掛面機(jī)全套設(shè)備小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會(huì)影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手工掛面機(jī)全套設(shè)備可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團(tuán)，會(huì)影響面條的質(zhì)量；

手工掛面機(jī)全套設(shè)備的出現(xiàn)確實(shí)方便了人們的生活，不過(guò)，用久了的掛面機(jī)總會(huì)滲透一些沒(méi)有、柴油等物質(zhì)，這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來(lái)了一定的麻煩，因此，做好手工掛面機(jī)全套設(shè)備的清潔工作就顯得非常必要，在調(diào)整過(guò)程中，調(diào)緊或放松手工掛面機(jī)全套設(shè)備手輪的多少，有時(shí)不易一次調(diào)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時(shí)可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊手輪。把拌好的面粉放入手工掛面機(jī)全套設(shè)備面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

在調(diào)整手工掛面機(jī)全套設(shè)備過(guò)程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時(shí)不易一次調(diào)準(zhǔn)，耐心把握，不熟練時(shí)可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊手工掛面機(jī)全套設(shè)備手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。清潔完手工掛面機(jī)全套設(shè)備后接觸面團(tuán)部件用開(kāi)水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)鋼的種類，屬易生銹的手工掛面機(jī)全套設(shè)備鋼種需刷食用植物油防銹。