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生鮮面條是面條的形式,沒有經(jīng)過二次處理,含面條機龍須面水量在32%-38%范圍內(nèi)。中國生鮮面條(含鹽蛋白的面條)、日式白鮮面條(烏冬面)以及黃色的含堿生面條都屬于這種類型。
生面條重要的質(zhì)量特性是誘人的色澤和光滑的外表。日本烏冬面面條機龍須面通常白色或乳白色,煮熟后面條口感柔軟,有彈性表面光滑。使用面粉主要是半軟麥。
面條機的工作原理是把面粉面條機龍須面經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片,再經(jīng)前機頭切面刀對面片進行切條,從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格,所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀,故一臺機器經(jīng)過更換面條機龍須面不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動掛面機),是一種新型面條流水線設(shè)備,該機從進料到出面連續(xù)作業(yè),具有高產(chǎn)、省時省力、操作簡便等面條機龍須面優(yōu)點,生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。
面條機龍須面的出現(xiàn)確實方便了人們的生活,不過,用久了的掛面機總會滲透一些沒有、柴油等物質(zhì),這樣就給生產(chǎn)食品安全方面帶來了一定的麻煩,因此,做好面條機龍須面的清潔工作就顯得非常必要,一般我們會在清潔面條機龍須面中會使用到一些化學(xué)試劑,比如說輕柴油,這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將面條機龍須面機械部件清理干凈,因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。