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冷鮮肉有“三高”：一是安全系數(shù)高：從原料檢疫，屠宰，快速冷分離到剔骨，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的冷肉全過(guò)程始終受到嚴(yán)格監(jiān)管，防止可能發(fā)生污染。屠宰后，產(chǎn)品保持在0-4攝氏度的低溫。該方法不僅大大減少了細(xì)菌的初始數(shù)量，而且由于其低溫，還具有顯著的衛(wèi)生質(zhì)量改善。通常在清晨，早上屠宰熱肉，不進(jìn)行任何冷卻處理。雖然在屠宰和加工過(guò)程中已對(duì)其進(jìn)行消毒，但在加工過(guò)程到零售過(guò)程中，熱肉不可避免地受到空氣，昆蟲(chóng)，運(yùn)輸車(chē)輛和包裝的污染，并且這些過(guò)程中肉的溫度很高。而且因?yàn)樗鼪](méi)有東結(jié)，所以在消費(fèi)前沒(méi)有必要解凍，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失，并且克服了東肉的營(yíng)養(yǎng)缺乏。細(xì)菌容易大量繁殖，不能保證肉類(lèi)的安全。

熱鮮肉，冷鮮肉，鮮肉，酸豬肉，冷鮮肉.什么樣的肉，熱肉，還有一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，就是微生物污染。熱騰騰的鮮肉在循環(huán)中，低溫度也有10°C，高溫度可達(dá)35°C（有時(shí)溫度可達(dá)40~42°C），肉溫升高，組織酸含量降低，PH值降低上升，肉的表面濕潤(rùn)，為細(xì)菌繁殖提供合適的條件。在批發(fā)，零售和消費(fèi)過(guò)程中，熱肉被空氣中的灰塵和蒼蠅，運(yùn)輸車(chē)輛，操作者的手等污染。無(wú)論是單溫柜，雙溫柜還是變溫柜，多年深耕的經(jīng)驗(yàn)都使得銀釉在冰箱基本類(lèi)別領(lǐng)域的發(fā)展積累了深厚的實(shí)力。細(xì)菌繁殖，肉的表面容易丟失，變粘和變質(zhì)。

增加霜的功耗阻礙了熱交換，使得器具的內(nèi)部溫度極不穩(wěn)定，并且達(dá)到目標(biāo)溫度所需的時(shí)間和功率大大增加。長(zhǎng)期，高負(fù)荷的連續(xù)冷卻自然伴隨著電費(fèi)的激增。根據(jù)測(cè)試，冰箱在結(jié)霜前將額外花費(fèi)三分之一的電力。細(xì)菌繁殖很多人誤解低溫可以殺滅細(xì)菌，事實(shí)上，低溫只能控制微生物的生長(zhǎng)速度，延緩食物的過(guò)程，但更多的嗜冷菌（如李斯特菌，耶爾森氏菌等）。專業(yè)生產(chǎn)超市水果柜，大型冷庫(kù)，鮮肉柜，KTV酒柜，廚房冰箱，風(fēng)幕柜，便利店冰箱，蛋糕柜，熟食柜，保鮮柜，點(diǎn)菜柜等制冷設(shè)備產(chǎn)品。在低溫環(huán)境下繁殖速度越快，霜層就是它們的良好遮蓋地。

開(kāi)放式創(chuàng)新技術(shù)從霜凍原理中擊退霜不難發(fā)現(xiàn)，為了真正實(shí)現(xiàn)“無(wú)霜”，就要開(kāi)拓創(chuàng)新，從根本上解決室內(nèi)冷空氣流動(dòng)和水汽的問(wèn)題。制冷產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，開(kāi)創(chuàng)創(chuàng)新的三維噴射無(wú)霜技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，這是一種基于風(fēng)冷制冷系統(tǒng)的開(kāi)放式創(chuàng)新升級(jí)。風(fēng)冷產(chǎn)品主要通過(guò)內(nèi)部壓縮機(jī)，蒸發(fā)器和一套風(fēng)道循環(huán)組件，帶動(dòng)冷風(fēng)循環(huán)，達(dá)到降溫效果。同時(shí)，在除酸過(guò)程中，肌肉中產(chǎn)生的乳酸也能抑制微生物的增殖，肉質(zhì)更安全?；陲L(fēng)冷系統(tǒng)的三維噴射無(wú)霜技術(shù)將內(nèi)置普通風(fēng)扇升級(jí)為渦旋頻率離心風(fēng)機(jī)，并采用開(kāi)放式流體力學(xué)創(chuàng)新系統(tǒng)取代普通風(fēng)道風(fēng)道。