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涼拌:油莎豆生態(tài)油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷素菜。
熱炒:“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證營養(yǎng)保留更多,菜品的色香味更佳,清爽可口不油膩。
清蒸:在鮮魚或雞蛋等清蒸前或清蒸后加入一匙油莎豆生態(tài)油,菜色更清香鮮亮。
湯菜:在燉湯時或燉湯后加入一湯匙油莎豆生態(tài)油,湯色清亮,味道鮮美。
煎炸:高溫連續(xù)油炸不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,香酥可口不油膩。
油莎豆(Cyperusesculentus)又被稱作作作作作油莎草、祖魯干果、地扁桃,是莎草科一年生植物,出產(chǎn)地于阿拉瓦和非州。油莎豆根莖營養(yǎng)豐富,適用范圍十分普遍,是一種關鍵的油、糧、草兼顧的農(nóng)作物。在中國于二十世紀六十年代引入栽種,有“地底新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的核桃肉”之稱。油莎豆根莖營養(yǎng)豐富,帶有脂肪燃燒200%、木薯淀粉2030%、能溶糖原15
%、蛋白8 %,膳食纖維素8 %,除此之外,還帶有各種各樣的和礦物,具備很高的服用實用價值。油莎豆的開發(fā)利用實用價值很高,具備十分寬闊的發(fā)展前途。現(xiàn)階段在我國用油莎豆開發(fā)設計的食品企業(yè)較少。
榨油機設備正在運行時需注意一下幾點
1、在現(xiàn)場使用時,榨油機應盡量靠近儲油設備,吸油管路適中,盡可能 減少管路阻力?! ?
2、連接管道(包括油箱)要在處理前清洗干凈,并有良好的密閉性。
3、榨油機在操作時,要嚴格按照操作說明書規(guī)范操作。
4、榨油機多次使用設備中可能含有一些機械雜質(zhì)和游離水份。再使用時 須事先排除底部水份和雜質(zhì),方可進行過濾,以延長榨油機使用壽命。
5、在運行過程中,應嚴格監(jiān)視榨油機的工作情況:如真空度、流量、溫 度等,還應定期檢測油液處理前后的質(zhì)量。以監(jiān)視榨油機的凈化效果。