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1,所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥,且各接頭處不得泄漏氣體。
2,氣罐周圍不準接觸熱源,更不準存放危險品,以免。
3,本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。
4,在使用燃氣烤爐的房間內(nèi),必須通風條件很好。
5,在操作過程中,操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐,若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火,應(yīng)立即關(guān)閉點火開關(guān),關(guān)閉氣源閥門,查明原因排除,吹盡爐內(nèi)燃氣氣味后,再重新點火。
6,、本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。
7,在使用燃氣烤爐的房間內(nèi),必須通風條件很好。
8,嚴禁漏氣及使用。
現(xiàn)在飯店里有幾種情況:
一是新建或改造廚房時,片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸。
二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。
目前商用廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展處于品牌紛爭階段,市場競爭異常激烈。在經(jīng)濟新常態(tài)化的過程中,行業(yè)的發(fā)展也頗受影響,發(fā)展腳步逐步放慢,而越來越多的阻礙也開始顯現(xiàn)。
商用廚房設(shè)備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應(yīng)休戚相關(guān),雖近年來我國原材料大規(guī)模上漲,但依舊供不應(yīng)求,仍然嚴重缺乏各種原料,不得不依賴于進口。
同質(zhì)化嚴重是我國商用廚房設(shè)備行業(yè)面臨的重要問題,創(chuàng)新設(shè)計不給力是行業(yè)的一個重要弱點。
燃氣烤鴨爐和電烤鴨爐該怎樣去改變
燃氣烤鴨爐是烤鴨熟化過程中必不可少的設(shè)備之一,燃氣烤鴨爐擁有多功能的設(shè)備更好順應(yīng)消費市場多樣化、個性化需求。商用燃氣烤鴨爐,把燃氣轉(zhuǎn)化成紅外線加熱,實現(xiàn)環(huán)保、無毒、無味、無煙,溫控功能還可滿足不同燒烤食品進行溫度的把控。
電烤鴨爐、無煙烤鴨爐設(shè)備...技術(shù)創(chuàng)新對健康、綠色燒烤的發(fā)展也有一定推動作用??茖W技術(shù)的發(fā)展,讓我們不用油煙就能夠嘗到烤鴨的美味。