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酒鬼花生

主料：花生500克

香料：干辣椒節(jié)6-8克、桂皮5克、小l茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。

輔料：花生油適量、花椒油15-20克。

主料的選擇與初加工：

花生要盡量選擇顆粒比較大且大小均勻的，將花生用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)后，用手揉搓花生米，將花生米外衣脫掉、可以分成兩半也可以整粒，脫好外皮后放入盤(pán)中，待用。