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樹葉豆腐，驚艷你的胃！

做法很簡單：" 1. 觀音草葉采撿洗后，觀音草葉采回家后要先進(jìn)行雜物（葉）挑撿，再到清水中輕輕漂洗備用。

"2.將洗好的葉經(jīng)過反復(fù)搓揉成這種清濃汁后備用。

3.開水燒開后，過五分鐘，再把洗凈的觀音葉放入水中，蓋好蓋子悶半個小時(shí)，再用布把葉子過濾出來。

4.草木灰，這是必不可少的輔料。（草木灰顧名思義就是草之灰或木之灰也，做觀音豆腐時(shí)起到凝固成型的作用，作用類同于平時(shí)豆腐里的石膏，起催化劑作用。）

忘不了那一塊豆腐

接下來就是的一個步驟，將草木灰水徐徐倒入樹葉汁水中。在倒入草木灰水時(shí)，要講究協(xié)同作戰(zhàn)，一邊倒水，一邊用筷子順時(shí)針不停攪動，等攪拌均勻、粘稠后，放置冷卻凝固，十幾分鐘之后，豆腐就制作成功了。

豆腐做起來簡單，吃起來也方便。記憶中，母親總是將豆腐切成小塊，熱鍋放油，加一點(diǎn)紅辣椒，豆腐入鍋，隨便翻炒幾下，加水煮開，放入食言和一丁點(diǎn)醬油，即可食用。也可以直接涼拌，加點(diǎn)姜蒜等調(diào)料，吃起來也柔滑細(xì)潤、涼爽可口。當(dāng)然，我甚至加過冰糖，吃起來也別有一番風(fēng)味。

豆腐樹葉營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量高于大豆葉、青干草、紫云英等畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量，而且其氨基酸分?jǐn)?shù)（AAS）明顯高于青干草。因此，豆腐樹葉是一種的蛋白質(zhì)飼料。豆腐樹葉錳、鐵、鋅等微量元素的含量超過一般葉類飼料。用豆腐樹葉提取物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠，小鼠的食欲和飲食量提高，體重和生長速率上升，明顯高于對照組，但脂肪無明顯增加；小鼠的毛色光澤也優(yōu)于對照組。動物試驗(yàn)表明食用豆腐樹葉有降低膽固醇和阻止脂肪積累的作用。豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報(bào)道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達(dá)39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個著色點(diǎn)，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。