果酒OEM委托加工優(yōu)惠報(bào)價(jià) 湖北香城酒業(yè)

泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都蓋了。冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、桔子酒、金桔酒、金棗酒。適合用32度左右的米酒，要使口感更純，加點(diǎn)冰糖。楊梅櫻桃泡酒都好喝，把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處。桃酒一個(gè)月左右就能喝了，當(dāng)然泡久點(diǎn)更好，可以加點(diǎn)枸杞同泡。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的龍頭企業(yè)。

桑葚酒

   (一)工藝流程

   桑果→挑選→清洗→搗碎→漿體(部分)→調(diào)糖、調(diào)酸→殺菌→接種→發(fā)酵→過濾→滅菌→桑葚發(fā)酵原酒

   桑果→挑選→清洗→搗碎→漿體(部分)→食用酒精浸泡→過濾→調(diào)糖→殺菌→桑葚浸泡原酒    

   調(diào)配(桑葚發(fā)酵原酒、桑葚浸泡原酒、白砂糖、蜂蜜)→澄清→過濾→桑葚酒

   (二)操作要點(diǎn)

   1．漿體的制備

   桑果應(yīng)在紅熟期采收，以防收集運(yùn)輸時(shí)軟爛。收集來的桑果除去霉?fàn)€果，裝入筐內(nèi)用流動(dòng)的清水漂洗，然后取出淋干，放入高速組織搗碎機(jī)搗碎，得到漿體。

   2．桑果浸泡原酒的制備

   ①浸泡：取一部分漿體按1：3比例加入25％的脫臭食用酒精浸泡，8天后過濾，得到紫紅色透明有光澤的濾液。

   ②調(diào)糖：用白砂糖調(diào)整糖度至12％左右。

   ③巴氏殺菌：在60～62℃條件下，滅菌10～15分鐘，得到浸泡原酒，貯存?zhèn)溆谩?

   3．發(fā)酵原酒制備

   ①調(diào)糖、調(diào)酸：在漿體中加入5％的棗花蜂蜜混勻，再用砂糖調(diào)整至含糖量為18％左右。用檸檬酸調(diào)pH值為3.3～3.5，以便抑制雜菌而促進(jìn)酵母發(fā)酵。

   ②巴氏殺菌：溫度為60～65℃，時(shí)間10～15分鐘，然后冷卻至25℃左右。

   ③接種發(fā)酵：接入4％的用桑果汁培養(yǎng)成的酒母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度控制在24～25℃。發(fā)酵10天，取上清液過濾，并對濾液進(jìn)行巴氏殺菌，得到桑果發(fā)酵原酒。

   4．調(diào)配

   發(fā)酵原酒和浸泡原酒按7.5：2.5進(jìn)行配比，用白砂糖和適量蜂蜜調(diào)整糖度，使桑果酒保持l佳風(fēng)味。

   5．陳釀    

   配制好的酒液，陳釀1～2個(gè)月，過濾得到桑果酒，然后包裝得到成品。

   (三)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

   1．感官指標(biāo)

   酒液澄清透明，有光澤，有悅?cè)说拿倒寮t色；具有桑果酒應(yīng)有的芳香，口味柔和純正，有余味。

   2．理化指標(biāo)

   酒精(V／V)：14.5％；

   糖：7.9％；

   酸(以檸檬酸計(jì))：0.45克／100毫克。

   3．衛(wèi)生指標(biāo)

   符合國家GB2757-81標(biāo)準(zhǔn)。

香橙酒家庭泡制法

香橙果皮含有豐富的維生素C和檸檬酸，有預(yù)防高l血壓的作用，能促進(jìn)l新陳代謝，抑制黑色素的生成，美容效果顯著。除橙酒外，柑橘類的果酒都具有防曬和預(yù)防皮膚粗糙的功效。

材料：香橙300克，蜂蜜200克，白酒1800毫升。

做法：

1：選干凈果皮凹凸不平而且新鮮的香橙，洗干凈后用布擦干水分。

2：將香橙帶皮切成4塊放到容器中，加入蜂蜜和白酒密封保存。

3：2個(gè)月后將香橙取出，酒用布過濾后移到另一個(gè)容器總。

對水或加冰塊、蜂蜜飲用，清爽可口，尤其適宜夏季飲用。適用量為每日30毫升左右。