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井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色,是傳技藝,供不應(yīng)求。打的燒餅放十天半月不返潮,不變硬,油不外浸,新鮮程度和剛出爐時(shí)沒有兩樣。因?yàn)樽鞣唤ㄔ诰€縣天長鎮(zhèn)大石橋橋頭,俗稱“大石橋缸爐燒餅”?!按笫瘶蚋谞t燒餅”的關(guān)鍵是“缸爐”?!案谞t”采用井陘特產(chǎn)的陶瓷大缸,底部架上爐條,上部扣上一個(gè)鑿去底部的小陶瓷缸,形成一個(gè)肚子大,口徑小的缸爐膛。另一個(gè)關(guān)鍵是爐膛里的燃料,用的是煙煤燃燒過一次的乏炭,使火力旺盛,烤出的燒餅沒有煤煙味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
北魏建立于公元四世紀(jì)末期,雖然無法考證北魏人吃胡餅的歷史,但卻可以確定北魏人食用的燒餅,應(yīng)該就是漢代人的主食胡餅。所以燒餅誕生于北魏的說法并不確切,只能說北魏乃至北方少數(shù)民族,也都有食用燒餅的習(xí)俗而已。三、唐代燒餅曾風(fēng)靡一時(shí)唐朝時(shí)期由于政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面,都曾一度達(dá)到了世界先水平。生活在唐朝時(shí)期的老百姓,在這種利好趨勢(shì)的影響之下,也過上了豐衣足食的小康生活。自古以來老百姓在意的就是飲食,已經(jīng)可以吃飽穿暖的唐朝人,對(duì)飲食文化產(chǎn)生了極為濃厚的興趣。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
9、烤箱預(yù)熱幾分鐘,使烤箱內(nèi)的溫度達(dá)到170度。把沾滿白芝麻的燒餅放進(jìn)烤箱內(nèi),關(guān)上箱門。10、烘烤15至18分鐘,關(guān)閉烤箱,打開箱門,取出燒餅后即可食用香噴噴的燒餅?!九腼冃≠N士】:1、燒餅沾滿芝麻時(shí),如果芝麻總往下掉,可以把芝麻輕輕按壓一下,但不可用力過猛,否則會(huì)把麻醬從燒餅里擠出來。2、和面的時(shí)候要用溫水和,切記不要用開水和面。否則水溫過高,會(huì)把酵母燙死,面團(tuán)不會(huì)發(fā)酵,變成了死面。3、如果烤完后感覺很硬,一點(diǎn)也不酥脆,要仔細(xì)看如上步驟,有沒有丟失哪一個(gè)環(huán)節(jié),可能是卷面的時(shí)候面皮不夠薄,或者是卷的層數(shù)太少,再或者是烤的時(shí)間過長,這些都是導(dǎo)致燒餅烤完過硬的原因。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制