佛山珍妮曲奇奶油擠花機(jī)可量尺定做「廣州浩勝弘裕」

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火爐歷經(jīng)烤制，制冷后就變成了酥脆可口的曲奇。甜曲奇能夠分成韌曲奇和酥曲奇兩類(lèi)。無(wú)論是韌曲奇或是酥曲奇，盡管其秘方、加料次序和操作步驟不盡相同，但基本上生產(chǎn)流程類(lèi)似。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)

生產(chǎn)韌性餅干，立即應(yīng)用濕面條成分為24-36%的小麥面粉；生產(chǎn)桃酥，濕面條成分為24-30%

好小麥面粉。

如今應(yīng)用前務(wù)必篩粉，篩粉的目地，除開(kāi)使小麥面粉產(chǎn)生小顆粒，消除殘?jiān)?，還能夠?qū)⑿←溍娣刍旌驮谝黄稹?

定量分析氣體，發(fā)醇面團(tuán)有益于酵母菌的繁衍，曲奇餅干松脆。篩粉設(shè)備必須提升磁石。

除去帶磁殘?jiān)?

小麥面粉的環(huán)境濕度應(yīng)依據(jù)不一樣的時(shí)節(jié)開(kāi)展調(diào)節(jié)。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)

糖的預(yù)備處理。

白砂糖一般被碾成細(xì)砂糖或融解成糖槳。

為了更好地除去殘?jiān)?，確保粒度，破碎的細(xì)砂糖要過(guò)慮，一般應(yīng)用。

100孔L/25.4mm篩。假如細(xì)砂糖是生產(chǎn)車(chē)間自身碾磨的，破碎后溫度較高，應(yīng)制冷后應(yīng)用，以防危害表層。

團(tuán)隊(duì)溫度。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)

把白砂糖融解成糖槳，加水流量一般為白砂糖量的30-40%。加溫融解時(shí)，操縱溫度，常常拌和，避免。

燒糊，使糖充足融解。燒開(kāi)融解后過(guò)慮，制冷后應(yīng)用。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)

植物油脂預(yù)備處理。

一般液態(tài)食用油、動(dòng)物油等。能夠立即應(yīng)用。鮮奶油、人造奶油、氫有機(jī)化學(xué)油、椰油等植物油脂在超低溫下強(qiáng)度較高。

高寬比，可以用慢火加溫，或用攪拌裝置拌和，使其變軟后應(yīng)用。這能加快調(diào)面，使面團(tuán)更勻稱(chēng)。

植物油脂加溫變軟時(shí)要把握溫度，不必徹底融解，不然會(huì)毀壞乳狀液構(gòu)造，減少制成品品質(zhì)，導(dǎo)致。

曲奇餅干除油。加溫變軟后是不是必須制冷在于面團(tuán)的溫度。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)

乳制品和生雞蛋的預(yù)備處理。

應(yīng)用新鮮生雞蛋時(shí)，應(yīng)開(kāi)展查驗(yàn)、清理、消菌和干躁。打雞蛋時(shí)，留意消除壞人和雞蛋殼。應(yīng)用冰蛋時(shí)，冰應(yīng)當(dāng)被消除。

將蛋箱放到蓄水池中，使冰蛋溶化后再應(yīng)用。

要過(guò)慮。將，蛋粉放進(jìn)油或水里攪拌均勻。珍妮曲奇奶油擠花機(jī)